Les œufs cocotte aux lardons sont une entrée chaude et réconfortante, prête en quelques minutes. Dans des ramequins individuels, un toast de pain complet, de la crème, des lardons et un œuf cuit au four jusqu’à ce que le blanc prenne et que le jaune reste coulant. Le tout gratiné au gruyère pour plus de gourmandise.
Servis bien chauds avec une salade verte, ils font une entrée conviviale ou un plat léger pour un dîner improvisé.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 10 min · environ 325 kcal/part
- 4 œufs
- 100 g de lardons fumés
- 4 tranches de pain complet
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- quelques brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Ciselez la ciboulette et réservez.
- Faites cuire les lardons à sec dans une poêle quelques minutes puis réservez.
- Versez un peu d’huile dans des ramequins et déposez une tranche de pain complet au fond de chacun.
- Étalez la crème sur le pain, salez, poivrez, parsemez de ciboulette. Cassez un œuf par ramequin, répartissez les lardons puis parsemez de gruyère.
- Enfournez 10 minutes en surveillant : les œufs sont prêts quand le blanc est pris et le jaune encore coulant. Servez chaud avec une salade.
Réussir l’œuf coulant
Le secret des œufs cocotte, c’est le jaune resté coulant : surveillez bien la cuisson, le blanc doit juste prendre. Comptez environ 10 minutes, mais cela dépend de votre four. Sortez-les dès que le blanc est opaque, le jaune finira de tiédir hors du four.
Variantes gourmandes
Remplacez les lardons par du saumon fumé, du jambon ou des champignons poêlés. Ajoutez des épinards, une pointe de moutarde dans la crème ou des herbes différentes pour varier les plaisirs.
Avec quoi servir
Une salade verte est l’accompagnement idéal. En version plus copieuse, prévoyez des mouillettes de pain complet à tremper dans le jaune coulant.
Questions fréquentes
Comment savoir si l’œuf est cuit ?
Le blanc doit être pris et opaque, le jaune encore tremblotant et brillant. Mieux vaut sortir les ramequins un peu tôt, la cuisson se poursuit hors du four.
Peut-on les cuire au bain-marie ?
Oui, le bain-marie donne une cuisson plus douce et homogène, idéale pour un blanc bien tendre. Placez les ramequins dans un plat avec de l’eau chaude.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Les œufs cocotte se dégustent juste cuits, pour profiter du jaune coulant. Préparez les ramequins à l’avance et enfournez au dernier moment.
