Les pommes de terre farcies aux lardons sont un plat rustique et convivial, qui propose des pommes de terre au four garnies d’un mélange fromage blanc-lardons maigres gratinés. Un repas complet simple et savoureux, populaire en famille, à seulement 241 kcal par portion — en dosant bien les lardons pour ne conserver que la saveur fumée sans excès de gras.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 55 min · 241 kcal/portion
- 4 grosses pommes de terre (environ 200 g chacune)
- 80 g de lardons allumettes maigres
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 50 g de gruyère allégé râpé
- 2 oignons verts, ciselés
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre, séchez-les, piquez-les à la fourchette.
- Emballez dans du papier alu et enfournez 50 à 60 minutes jusqu’à cuisson complète.
- Faites dorer les lardons à la poêle sans matière grasse 3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Sortez les pommes de terre, retirez le papier alu. Coupez un chapeau et évidez délicatement la chair.
- Mélangez la chair avec le fromage blanc, les lardons égouttés et les oignons verts. Salez, poivrez.
- Remettez la farce dans les coques. Parsemez de gruyère. Remettez 10 minutes au four à 200 °C.
Maîtriser les lardons allumettes maigres
- Les lardons allumettes maigres ont 30 à 40 % de MG en moins que les lardons ordinaires grâce à une teneur en viande plus élevée.
- Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant après cuisson pour éliminer le maximum de gras fondu.
- 80 g pour 4 personnes = 20 g par personne : assez pour le goût fumé, pas assez pour alourdir.
Garnitures alternatives
- Fromage blanc + champignons sautés + ciboulette pour une version végétarienne.
- Fromage frais 0 % + saumon fumé + aneth pour une version nordique chic.
- Ricotta légère + épinards + noix de muscade pour une version italienne.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des lardons fumés ou nature ?
Les lardons fumés apportent plus de saveur et compensent le fait de n’en mettre que peu. Préférez-les pour cette recette allégée.
Quelle pomme de terre choisir pour la farce ?
Les pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agata) s’émiettent bien dans la farce. Les à chair ferme (Charlotte) gardent mieux leur forme mais leur chair est moins facile à écraser.
Peut-on cuire les pommes de terre au micro-ondes pour gagner du temps ?
Oui, 8 à 10 minutes à puissance maximum en les retournant à mi-cuisson. Farcissez et gratinez ensuite 10 minutes au four.
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