Les lentilles aux lardons sont un plat familial nourrissant et économique, riche en protéines végétales et en fibres. Dans cette version légère, les lentilles vertes mijotent avec des lardons, carottes et aromates dans un bouillon savoureux. Un plat complet, rassasiant et compatible avec un régime minceur car les lentilles ont un index glycémique bas et coupent efficacement la faim.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 35 min · 317 kcal/portion
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 200 g de lardons allumettes
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 100 ml de vin blanc sec
- 550 ml d’eau
- 2 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Préparation
- Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez. Épluchez et coupez les carottes en dés, hachez l’oignon et l’ail.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les lardons, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez les carottes, les lentilles et mélangez 1 minute.
- Versez l’eau, le vin blanc et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, salez légèrement, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières (pas en purée).
- Ajoutez le persil haché, vérifiez l’assaisonnement et servez avec du pain de campagne.
Les lentilles, alliées minceur
- Les lentilles ont un index glycémique bas (IG 29) : elles évitent les pics de glycémie et prolongent la satiété.
- Elles sont riches en protéines végétales (9 g/100g cuites) et en fibres solubles qui nourrissent le microbiote.
- Faibles en matières grasses, elles permettent d’incorporer les lardons sans exploser le budget calorie.
- Pas besoin de les tremper à l’avance comme les autres légumineuses.
Avec quoi servir ?
- Une tranche de pain de seigle pour saucer et compléter l’apport en fibres.
- Un filet de vinaigre de vin rouge ajouté dans les lentilles en fin de cuisson pour un coup de pep’s.
- Une salade verte en entrée pour commencer le repas.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les lardons par quelque chose de plus léger ?
Oui, utilisez des tranches de bacon de dinde (2 fois moins grasses) ou des dés de jambon blanc. Pour une version végétarienne, ajoutez des champignons ou des tomates séchées.
Comment éviter que les lentilles soient trop molles ?
Cuisez-les à feu doux et vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes. Les lentilles du Puy tiennent mieux à la cuisson que les lentilles corail.
Peut-on faire ce plat à la cocotte-minute ?
Oui, après la mise en pression, comptez 15 minutes. Les lentilles seront légèrement plus fondantes mais le goût sera identique.
Vous aimerez aussi
- Curry de Lentilles
- Galettes de lentilles allégées WW
- Pot au feu Léger
- Hamburger léger à la sauce au fromage blanc
- Smoothie à la banane et au chocolat
- Frites épicées sans huile
- Recette des oeufs cocotte aux lardons
