Ces galettes de pommes de terre aux oignons et jambon sont une version repas des röstis suisses classiques — des galettes croustillantes de pommes de terre râpées, enrichies d’oignons caramélisés et de dés de jambon pour en faire un plat complet et protéiné. Dorées à la poêle avec très peu d’huile, elles font un dîner rapide et savoureux à 182 kcal.
Ingrédients
Pour 4 personnes (8 galettes) · préparation 15 min · cuisson 20 min · 182 kcal/portion
- 500 g de pommes de terre, râpées à la grosse grille
- 2 oignons moyens, émincés
- 100 g de jambon blanc en dés
- 1 œuf
- Sel, poivre, persil
- 1 c. à café d’huile d’olive
Préparation
- Râpez les pommes de terre et pressez-les dans un torchon pour éliminer le maximum d’eau.
- Faites fondre les oignons émincés à feu doux dans ½ c. à café d’huile pendant 8 minutes jusqu’à translucides. Réservez.
- Mélangez les pommes de terre râpées avec les oignons fondus, le jambon, l’œuf, le persil. Salez, poivrez.
- Chauffez le reste d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Formez 8 galettes. Cuisez 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle croûte dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec une salade verte ou un œuf poché.
Rösti léger sans beurre
- Le beurre traditionnel des röstis est remplacé par une cuillère à café d’huile d’olive — le résultat est quasi identique avec une poêle antiadhésive de qualité.
- Le secret est la chaleur uniforme : feu moyen (pas vif) pour que les galettes dorent lentement sans brûler.
- Ne les retournez pas avant qu’elles soient bien saisies d’un côté : 4 minutes minimum.
Servir ces galettes
- Un œuf poché posé sur la galette + fromage blanc 0 % aux herbes : plat du soir complet.
- En accompagnement d’un steak grillé ou d’une escalope de dinde.
- En version brunch avec saumon fumé et crème fraîche allégée.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ces galettes ?
Oui, congelez-les cuites sur une plaque puis mettez en sachet. Réchauffez au four à 200 °C pendant 15 minutes depuis le congélateur pour retrouver le croustillant.
Quelle râpe utiliser pour les pommes de terre ?
La grosse râpe donne des fils épais qui restent identifiables dans la galette. La moyenne donne une texture plus fine. Évitez la très fine — les pommes de terre se déferaient.
Les galettes tiennent-elles bien à la cuisson ?
Si elles s’effritent, il manque soit de liant (ajoutez 1 c. à soupe de farine) soit le séchage n’est pas suffisant (pressez mieux les pommes de terre).
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