Un gratin de pommes de terre et jambon allégé : les pommes de terre en fines tranches cuites dans un mélange lait-fromage blanc léger, avec des dés de jambon. Moins riche qu’un gratin dauphinois traditionnel, autant réconfortant. Un classique revisité pour les régimes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min · 255 kcal/portion
- 700 g de pommes de terre
- 150 g de jambon blanc en dés
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, thym
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Frottez un plat à gratin avec l’ail.
- Tranchez les pommes de terre en rondelles très fines (2-3 mm).
- Mélangez lait et fromage blanc. Assaisonnez (muscade, sel, poivre, thym).
- Dans le plat, alternez couches de pommes de terre, dés de jambon et sauce. Terminez par la sauce et l’emmental.
- Couvrez d’alu et enfournez 40 min. Retirez l’alu et poursuivez 10 min pour gratiner.
Pourquoi ce gratin est plus léger
- Lait demi-écrémé (35 kcal/100 ml) + fromage blanc 0 % (50 kcal/100 g) au lieu de crème fraîche (250 kcal/100 g).
- Jambon blanc maigre au lieu de lardons ou de fromage fondu entre les couches.
- 50 g d’emmental seulement (vs 100-120 g dans un gratin classique).
Variantes
- Avec du poulet : remplacez le jambon par 150 g de poulet cuit en dés.
- Avec du comté : remplacez l’emmental par du comté pour plus de caractère.
- Avec des herbes fraîches : ajoutez du persil ou de la ciboulette dans la sauce.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?
Non — en tranches de 2-3 mm, elles cuisent en 50 min au four avec la sauce. L’essentiel est de les trancher très finement.
Peut-on accélérer la cuisson ?
Faites précuire les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant d’assembler — réduisez à 35 min au four.
Ce gratin peut-il être préparé la veille ?
Oui — montez sans l’emmental, couvrez et réfrigérez. Ajoutez l’emmental et enfournez le lendemain (ajoutez 5 min).
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