Ce cake au chocolat fourré à la crème de yaourt est un gâteau visuellement spectaculaire et gourmand. L’extérieur est un cake au cacao intense et moelleux, l’intérieur cache une crème de yaourt vanillée légère qui contraste avec le chocolat. Un effet «surprise» à la coupe qui ravit toujours.
Ingrédients
Pour 8 parts · Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min · ~275 kcal/part
- Pour le cake : 200 g de farine, 50 g de cacao non sucré, 120 g de sucre, 3 œufs, 1 yaourt nature (125 g), 80 ml d’huile, 1 sachet de levure
- Pour la crème : 200 g de fromage blanc 0 %, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 1 c.à.c de vanille, 2 feuilles de gélatine
Préparation
- Crème : faites tremper la gélatine dans l’eau froide 5 min. Chauffez 2 cuillères de fromage blanc, dissolvez la gélatine. Mélangez au reste du fromage blanc avec sucre glace et vanille. Réfrigérez 30 min pour prendre légèrement.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake.
- Cake : fouettez œufs, sucre, yaourt et huile. Ajoutez farine, cacao et levure. Mélangez.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Faites une rainure au centre et déposez la crème de yaourt en filet (elle s’enfoncera légèrement). Recouvrez du reste de pâte.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au couteau (autour du centre de crème).
- Laissez refroidir complètement avant de couper — la crème se raffermit.
L’effet fourré
Pour un effet «fourré» bien visible à la coupe, la crème de yaourt doit être semi-prise avant d’être incorporée. Si elle est trop liquide, elle se mélange à la pâte. Si elle est trop ferme, elle fait un bloc. 30 minutes au réfrigérateur avec la gélatine donnent la consistance idéale : crémeuse mais qui garde une forme. Versez-la en filet linéaire au centre de la pâte — pas en touche isolées.
Variantes
Remplacez la crème de yaourt vanille par une crème de yaourt citron (+ zeste d’1 citron) pour un cake chocolat-citron à la coupe. Pour un cake fourré encore plus gourmand, remplacez la crème par du Nutella (2 cuillères à soupe) — version moins légère mais délicieuse.
Conservation
Ce cake se conserve 4 jours au réfrigérateur (la crème intérieure nécessite le froid). Sortez 20 minutes à température ambiante avant de servir.
Questions fréquentes
Le centre est humide — est-ce la crème ou une cuisson insuffisante ?
Insérez le couteau loin du centre (dans la zone cake). Il ressort propre si la pâte est cuite. Le centre humide visible est la crème — c’est voulu.
Peut-on faire ce cake sans gélatine dans la crème ?
La crème sera plus liquide et se mélangera partiellement à la pâte — effet marbré plutôt que fourré. Toujours beau, simplement différent.
La crème peut-elle être remplacée par du yaourt nature directement ?
Non, le yaourt non gélifié est trop liquide et disparaît dans la pâte à la cuisson.
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