Ce hachis parmentier revisité remplace la purée de pommes de terre classique par une purée de patates douces légèrement dorée, et enrichit la garniture de bœuf haché avec des courgettes. Le résultat est un plat de saison aux saveurs douces et complexes, gratiné au cheddar. Idéal en automne et en hiver pour profiter des légumes de saison dans un plat réconfortant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 530 kcal/portion
- 600 g de patates douces
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50 ml de lait
- 500 g de bœuf haché
- 2 courgettes moyennes coupées en dés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de cheddar râpé
- quelques feuilles de basilic frais pour garnir
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
- sel et poivre
Préparation
- Préparer la purée : peler les patates douces et les couper en cubes. Les cuire dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes jusqu’à tendreté.
- Égoutter les patates douces et les écraser avec le beurre et le lait. Saler, poivrer et réserver.
- Préparer la garniture : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence.
- Ajouter le bœuf haché et faire dorer à feu vif en émiettant.
- Incorporer les courgettes en dés et le thym. Cuire encore 5 minutes. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 190 °C. Étaler la garniture viande-courgettes dans un plat à gratin. Recouvrir avec la purée de patates douces et lisser la surface.
- Parsemer de cheddar râpé. Enfourner 20 minutes jusqu’à dorure du dessus. Passer quelques minutes sous le gril pour un dessus croustillant.
- Servir chaud, garni de basilic frais et d’une pincée de piment d’Espelette si désiré.
Conseils et variantes
Pour une version encore plus légère, remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée et le cheddar par du parmesan en quantité réduite. Vous pouvez aussi ajouter des champignons à la garniture pour plus de volume. Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 160 °C couvert d’aluminium.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la purée de pommes de terre à la place des patates douces ?
Oui, mais vous perdrez la touche originale de cette recette. Pour un résultat intermédiaire, faites un mélange 50/50 patate douce et pomme de terre.
Peut-on préparer ce hachis parmentier à l’avance ?
Oui, montez le plat la veille et réfrigérez. Ajoutez le fromage au dernier moment et enfournez directement en ajoutant 10 minutes de cuisson.
Peut-on congeler ce hachis parmentier ?
Oui, congelez en portions individuelles après refroidissement complet. La patate douce se recongèle très bien une fois en purée.
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