Ces galettes de courgettes et fromage de chèvre sont savoureuses, légères et originales : les courgettes râpées et pressées se mêlent à la douceur crémeuse du chèvre, au parmesan, à la menthe fraîche et au zeste de citron. Faciles à préparer, elles se cuisent à la poêle pour un résultat dorée et croquante. Idéales en plat léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 25 min · cuisson 20 min · 260 kcal/portion
- 2 courgettes moyennes râpées
- 100 g de fromage de chèvre doux émietté
- 50 g de parmesan râpé
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 œuf
- 75 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- zeste d’un demi-citron
- huile d’olive pour la cuisson
- sel et poivre
Préparation
- Râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes. Bien presser pour éliminer le maximum d’eau.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes pressées, chèvre émietté, parmesan, oignon, ail, œuf, chapelure, menthe et zeste de citron. Saler, poivrer. Bien mélanger.
- Façonner des galettes en prélevant des cuillerées de mélange et en les aplatissant à la main.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle dorure.
- Servir chaud avec une salade verte ou une sauce yaourt-ail.
Conseils et variantes
Pour des galettes plus croustillantes, ajoutez une cuillère de farine dans le mélange. Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage frais type St Môret ou de la feta pour des saveurs différentes. Ces galettes peuvent aussi cuire au four à 200 °C sur une plaque huilée pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes s’effritent-elles à la cuisson ?
Les courgettes n’ont pas été assez pressées. L’excès d’eau détrempe le mélange. Pressez encore plus fort avec vos mains ou dans un torchon. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de chapelure pour lier.
Peut-on préparer la préparation à l’avance ?
Oui, mais pas plus d’1 heure. Les courgettes continuent à rendre de l’eau même après pressage. Cuisez-les rapidement après préparation.
Ces galettes peuvent-elles être congelées ?
Oui, congelez-les cuites sur une plaque. Réchauffez directement au four à 180 °C sans décongélation préalable.
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