Gratin aux poireaux Courgettes et Chèvre Frais

Chèvre frais, poireaux et courgettes : un gratin de légumes printanier avec du caractère. Le chèvre fond dans l’appareil et apporte un goût prononcé qui évite le côté trop sage des gratins végétariens. À faire en toutes saisons, le chèvre frais étant disponible toute l’année.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 218 kcal/portion

• 2 blancs de poireaux
• 2 courgettes
• 150 g de fromage de chèvre frais (bûche ou tronçon)
• 3 œufs
• 150 g de fromage blanc 0 %
• 1 gousse d’ail
• Thym frais
• Sel, poivre
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Émincez les poireaux en rondelles. Coupez les courgettes en demi-rondelles.
3. Faites fondre les poireaux dans l’huile avec l’ail, à feu doux, 8 min. Ajoutez les courgettes et cuisez encore 5 min à feu moyen. Salez, poivrez.
4. Fouettez les œufs avec le fromage blanc. Émiettez la moitié du chèvre dans l’appareil. Assaisonnez.
5. Versez les légumes dans un plat à gratin. Versez l’appareil par-dessus.
6. Disposez le chèvre restant en morceaux sur le dessus. Ajoutez quelques brins de thym.
7. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que le chèvre soit doré et le gratin ferme.

Quel chèvre utiliser ?

• Le chèvre frais (bûchette type Sainte-Maure fraîche ou tronçon frais) fond mieux et est plus doux.
• Une bûche de chèvre mi-affinée donne un goût plus prononcé et grille mieux sur le dessus.
• Le chèvre sec (type Rocamadour sec) est trop fort et ne fond pas bien — à éviter.

Variantes

• Avec des lardons : 80 g de lardons poêlés ajoutés avec les légumes pour une version plus carnée.
• Version Thermomix : cuisez les légumes 7 min / 100 °C / sens inverse / vit. 1, puis assemblez.
• Avec des noix : quelques cerneaux de noix concassés sur le dessus avec le chèvre, ils grillent au four et croustillent.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le chèvre par de la feta ?

Oui. La feta est plus salée — réduisez le sel dans l’appareil. Le goût sera plus sec et moins fondant que le chèvre.

Les verts de poireau peuvent-ils être utilisés ?

Oui, mais émincez-les finement et augmentez la cuisson à 12 min — les verts sont plus fibreux que les blancs.

Ce gratin est-il suffisant en plat principal ?

Pour 4 avec une salade verte et une tartine de pain complet, oui. Le chèvre apporte assez de protéines et de matières grasses pour un repas équilibré.

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