La tartiflette aux poireaux est une version plus légère de la tartiflette savoyarde traditionnelle : les poireaux fondants remplacent les pommes de terre pour un plat moins calorique mais tout aussi réconfortant. Le reblochon fondu et les lardons grillés apportent toute la gourmandise attendue. Un plat convivial idéal pour les soirées froides.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 620 kcal/portion
- 4 poireaux coupés en rondelles
- 200 g de lardons fumés
- 1 reblochon entier
- 1 oignon haché
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 verre d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Couper les poireaux en rondelles. Faire revenir l’oignon et les poireaux dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
- Ajouter 1/2 verre d’eau, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les poireaux soient fondants (environ 15 minutes).
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Dans un plat à gratin, disposer les poireaux et oignons fondants. Ajouter les lardons et verser la crème.
- Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur. Poser les deux moitiés croûte vers le haut sur le mélange.
- Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré. Servir immédiatement.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère, réduisez la quantité de reblochon à 3/4 du fromage et remplacez la crème entière par une crème légère à 12 %. Vous pouvez aussi mélanger poireaux et pommes de terre (500 g chacun) pour une version hybride très populaire.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Le reblochon est indispensable pour le goût authentique. En cas de difficulté à en trouver, un fromage à pâte molle comme le Raclette, le Morbier ou le Saint-Nectaire peuvent substituer, avec un résultat légèrement différent.
La tartiflette aux poireaux est-elle moins calorique que la traditionnelle ?
Oui, les poireaux (30 kcal/100g) sont bien moins caloriques que les pommes de terre (80 kcal/100g). Cette version économise environ 150 kcal par portion.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez la base poireaux-lardons la veille. Montez le plat, couvrez et réfrigérez. Posez le reblochon et enfournez au moment du repas.
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