Patate douce et carotte dans un gratin épicé légèrement au curcuma : deux légumes orange qui se renforcent mutuellement en douceur. La patate douce fond plus vite que la pomme de terre classique — résultat onctueux, couleur chatoyante, goût doux et chaud.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 218 kcal/portion
- 500 g de patates douces
- 300 g de carottes
- 200 ml de lait de coco light (ou crème légère)
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.c de curcuma
- 1/2 c.à.c de cumin
- 70 g d’emmental râpé
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Épluchez et coupez les patates douces et les carottes en tranches fines (3 mm).
- Faites précuire les carottes à la vapeur 8 min. Inutile de précuire les patates douces — elles cuisent plus vite.
- Mélangez le lait de coco avec l’ail pressé, le curcuma, le cumin, du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin huilé, disposez en couches alternées patates douces et carottes.
- Versez le lait de coco épicé par-dessus.
- Couvrez d’alu et enfournez 25 min. Retirez l’alu, répartissez l’emmental et poursuivez 10 min.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Patate douce orange ou violette ?
La patate douce orange (Beauregard) est la plus sucrée et la plus fondante — idéale pour ce gratin. La violette est plus farineuse et moins sucrée. Les deux fonctionnent, mais la orange donne une couleur et un goût plus marqués. La patate douce blanche est plus proche de la pomme de terre ordinaire.
Variantes
- Avec des pois chiches : ajoutez 200 g de pois chiches en boîte entre les couches pour un gratin végétarien très rassasiant.
- Version noix de coco + gingembre : ajoutez 1 c.à.c de gingembre frais râpé et 1 c.à.c de noix de coco râpée dans la sauce.
- Sans lait de coco : remplacez par de la crème légère et les mêmes épices.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les carottes par des pommes de terre ?
Oui. Le résultat sera plus classique et moins coloré, mais la technique reste identique.
Le gratin peut-il être servi en plat principal végétarien ?
Oui pour 4 avec une salade verte et du pain complet. Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches ou des lentilles corail précuites.
La coriandre est-elle indispensable ?
Non — omettez-la si vous n’aimez pas. Le persil plat ou la ciboulette fonctionnent aussi comme herbe fraîche de finition.
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