Un gratin de pommes de terre au saumon fumé : des rondelles de pommes de terre dans un appareil crème légère-aneth, avec le saumon fumé entre les couches. La version raffinée et parfumée du gratin de pommes de terre — le saumon fumé apporte une élégance inattendue à ce plat rustique.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 55 min · 298 kcal/portion
- 600 g de pommes de terre
- 150 g de saumon fumé
- 200 ml de crème légère
- 100 ml de lait
- 2 gousses d’ail
- Aneth frais, citron, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Frottez le plat avec l’ail.
- Épluchez et émincez finement les pommes de terre.
- Fouettez crème, lait, aneth haché, zeste de citron, poivre (pas de sel — saumon salé).
- Alternez couches de pommes de terre et lanières de saumon fumé. Versez l’appareil.
- Enfournez 50 à 55 min — fondant.
Saumon fumé entre les couches : concentration des arômes
Le saumon fumé, intercalé entre les couches de pommes de terre, parfume l’appareil crème-aneth pendant 55 min. Son sel naturel s’infuse dans les pommes de terre voisines. Son goût fumé monte en même temps que la vapeur. Résultat : des pommes de terre qui ont absorbé le parfum marin sans se défaire.
Accord aneth-saumon-pommes de terre
- L’aneth est l’herbe du saumon — accord classique nordique.
- Les pommes de terre absorbent l’aneth infusé dans la crème.
- Le citron (zeste) apporte l’acidité qui contrebalance le gras du saumon et de la crème.
Questions fréquentes
Faut-il saler ce gratin ?
Non ou très peu — le saumon fumé est très salé. L’appareil crème-lait ne nécessite pas de sel supplémentaire.
Peut-on utiliser du saumon frais à la place du fumé ?
Oui — gratin différent, moins salé, plus doux. Découpez en fines lamelles et intercalez de même.
Ce gratin est-il adapté pour recevoir ?
Oui — élégant, parfumé, original. Préparez en avance et réchauffez avant le service.
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