Ce clafoutis pommes-chocolat est une rencontre inattendue entre le fondant fruité du clafoutis et l’amertume du cacao : les pommes en morceaux baignent dans un appareil légèrement cacaoté, et le tout cuit en 25 minutes dans des petits plats individuels. Un dessert différent des clafoutis sucrés classiques, à 164 kcal par part.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 164 kcal/part
- 3 pommes moyennes
- 60 g de farine
- 2 c. à café de cacao amer
- 10 g de Maïzena
- 2 c. à café de sucre
- 2 œufs
- 20 cl de lait écrémé
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Répartissez les pommes dans des petits plats individuels allant au four.
- Dans un saladier, mélangez farine, maïzena, cacao amer et sucre.
- Ajoutez les œufs ; mélangez.
- Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Versez l’appareil sur les pommes dans les plats.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
- Servez tiède.
Le cacao amer dans le clafoutis
- Le cacao amer (non sucré) apporte de l’amertume qui contraste avec la douceur des pommes.
- 2 c. à café pour un effet subtil. 1 c. à soupe pour plus d’intensité chocolat.
- N’utilisez pas de chocolat chaud sucré — le résultat serait trop sucré et moins intense.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d’enfourner pour une double texture.
La cuisson individuelle
- Les petits plats individuels cuisent plus vite et s’adaptent aux portions exactes.
- Testez avec la pointe d’un couteau : l’appareil doit être pris mais encore légèrement tremblotant.
- En moule collectif, prolongez à 35-40 minutes.
- Servez directement dans les plats — ils gardent le clafoutis chaud plus longtemps.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les pommes par des poires ?
Oui — les poires se marient encore mieux avec le chocolat que les pommes. Même quantité.
La maïzena est-elle indispensable ?
Non — remplacez par 70 g de farine totale. La maïzena allège légèrement l’appareil.
Ce clafoutis peut-il se faire sans sucre ?
Oui — remplacez les 2 c. à café de sucre par du stévia ou supprimez complètement si les pommes sont bien mûres.
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