Le gâteau léger au yaourt est la recette de base universelle de la cuisine légère. Moelleux, bien levé, parfumé à la vanille — ce gâteau yaourt classique est prêt en 45 minutes avec des ingrédients du placard. Sans beurre, avec le pot de yaourt comme seule mesure, il ne se rate jamais.
Ingrédients
Pour 8 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 35 min · ~155 kcal/part
- 1 yaourt nature 0 % (125 g) — le pot sert de mesure
- 2 pots de farine (250 g)
- 1 pot de sucre (125 g)
- 3 œufs
- ½ pot d’huile neutre (60 ml)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm ou un moule à cake.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à mélange homogène.
- Ajoutez l’huile et mélangez.
- Incorporez la farine et la levure. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte (quelques grumeaux sont acceptables — trop mélanger donne un gâteau dense).
- Versez dans le moule.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au couteau.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
La règle d’or : ne pas trop mélanger
Le secret d’un gâteau yaourt bien levé et moelleux : ne jamais trop travailler la pâte. Dès que la farine est incorporée et qu’il n’y a plus de farine sèche visible, arrêtez de mélanger. Un excès de mélange développe le gluten et donne un gâteau dense et caoutchouteux. 20 à 30 tours de cuillère maximum — les petits grumeaux disparaissent à la cuisson.
Personnalisations infinies
Ce gâteau de base se personnalise à l’infini : zestes de citron (2 citrons) pour un gâteau citronné, extrait d’amande (1 cuillère à café) pour un gâteau amandé, 2 cuillères à soupe de cacao pour le version chocolat, ou encore des pépites de chocolat (50 g) pour un gâteau moucheté. Des fruits (framboises, myrtilles) peuvent être incorporés directement.
Conservation
Ce gâteau se conserve 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain. Se congèle très bien en tranches.
Questions fréquentes
Le gâteau ne lève pas — pourquoi ?
Vérifiez la date de péremption de la levure. La levure chimique perd son pouvoir avec le temps. Évitez aussi d’ouvrir le four avant 25 minutes — le choc thermique empêche la levée.
Peut-on remplacer l’huile par de la compote ?
Oui, 60 g de compote de pommes ou de banane écrasée remplace l’huile. Le gâteau sera légèrement moins moelleux mais encore plus léger (~120 kcal/part).
Peut-on utiliser des yaourts aromatisés ?
Oui, vanille, citron, coco — ils parfument le gâteau différemment. Réduisez le sucre de ½ pot car ils contiennent déjà du sucre.
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