Nouilles chinoises au poulet au Thermomix : le poulet cuit dans un bouillon soja-gingembre pendant que les nouilles et légumes cuisent dans le panier au-dessus. Une double cuisson en un seul temps — les nouilles absorbent les arômes du bouillon qui monte en vapeur. Un plat asiatique express, léger (320 kcal) et complet.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 320 kcal/portion
- 300 g de blanc de poulet en cubes
- 200 g de nouilles chinoises
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- 10 g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 500 g d’eau
- 1 bouillon cube de volaille
- 30 g de sauce soja
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez l’ail, l’oignon, coupez en morceaux. Mettez dans le bol avec le gingembre, mixez 5 sec / vit. 5.
- Ajoutez l’huile, le poulet, sel et poivre. Réglez 5 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Ajoutez l’eau, le bouillon cube et la sauce soja. Réglez 6 min / 100° / sens inverse / vit. 1.
- Mettez dans le panier les nouilles chinoises, les champignons et les petits pois. Insérez le panier dans le bol. Réglez 6 min / 100° / vit. 1 / sens inverse.
- Mélangez les nouilles et les légumes avec le bouillon et le poulet. Servez aussitôt.
Nouilles chinoises au Thermomix : utiliser le panier
Le panier cuisson est la clé de cette recette : les nouilles et légumes cuisent dans la vapeur du bouillon poulet-soja qui mijote dans le bol. Cette technique évite de cuire les nouilles séparément, elles s’imprègnent d’arômes dès leur cuisson. Les nouilles chinoises (blé ou riz) cuisent en 6 minutes dans la vapeur — vérifiez qu’elles soient complètement immergées ou retournez-les à mi-cuisson. Les petits pois et champignons cuisent simultanément dans le même panier.
Sauce soja : rôle et types
La sauce soja (30 g) dans ce bouillon remplace partiellement le sel et apporte l’umami caractéristique asiatique. Deux types principaux : soja clair (light soy sauce) — plus salé, plus fin, idéal pour assaisonner ; soja foncé (dark soy sauce) — plus épais, plus sucré, pour la couleur et la laque. Pour cette recette, utilisez du soja clair. Si vous n’avez que du soja ordinaire (type Kikkoman), parfait — c’est du clair. Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillée en finition pour un arôme asiatique encore plus marqué.
Questions fréquentes
Les nouilles collent en masse dans le panier, que faire ?
Séparez les nouilles sèches à la main avant de les mettre dans le panier pour qu’elles ne forment pas un bloc. Alternativement, faites-les tremper 5 minutes dans de l’eau tiède avant cuisson — elles se séparent plus facilement.
Peut-on remplacer les petits pois par d’autres légumes ?
Oui — brocoli en petits fleurettes, carottes en julienne fine, pak-choï en tronçons, épinards frais (ajoutés dans les 2 dernières minutes). Adaptez selon la saison.
Peut-on ajouter un oeuf pour un résultat plus asiatique ?
Oui — après avoir mélangé les nouilles et le pouillon, battez 2 oeufs et versez-les dans le bol chaud en remuant continuellement — vous obtenez des oeufs brouillés intégrés style noodles asiatiques.
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