La tarte sucrée au potiron est inspirée de la pumpkin pie américaine mais allégée : potiron cuit en purée, fromage blanc 0 % et édulcorant forment une garniture douce et légère, parfumée à l’amande amère. Sur une pâte brisée maison, ce dessert automnal insolite est à 181 kcal par part pour 8.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 181 kcal/part
- 1 pâte brisée maison (ou du commerce)
- 200 g de chair de potiron
- 80 g de fromage blanc 0 %
- 50 ml de lait
- 50 g de farine
- 40 g d’édulcorant
- 2 œufs
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le potiron en dés et faites-le cuire dans l’eau bouillante 15 minutes.
- Égouttez et réduisez en purée lisse.
- Mélangez la purée de potiron avec le fromage blanc, le lait, la farine, l’édulcorant, les œufs et l’extrait d’amande amère.
- Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
- Versez la garniture sur la pâte.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 200 °C.
- Servez tiède ou froide.
L’extrait d’amande amère
- L’amande amère donne au potiron un parfum inattendu qui le sort de l’ordinaire.
- Quelques gouttes suffisent — l’extrait est très concentré (3 gouttes max).
- Peut être remplacé par de la cannelle + muscade + gingembre pour une version pumpkin spice.
- La vanille fonctionne aussi pour une version plus classique.
La garniture potiron
- La purée de potiron doit être bien sèche — égouttez soigneusement après cuisson.
- Butternut, potimarron ou potiron classique : tous fonctionnent.
- Plus la purée est fine et lisse, plus la garniture sera soyeuse.
- Ajoutez 1 c. à soupe de miel à la place d’une partie de l’édulcorant pour plus de profondeur.
Questions fréquentes
Cette tarte peut-elle être servie froide ?
Oui — froide du réfrigérateur, la garniture se raffermit et la texture ressemble à un cheesecake léger.
Peut-on utiliser de la purée de potiron en boîte ?
Oui — 200 g de purée de potiron en conserve nature (non sucrée). Égouttez si nécessaire.
Peut-on omettre l’extrait d’amande amère ?
Oui — la tarte sera plus douce et neutre. Compensez avec de la vanille ou de la cannelle.
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