Ce gâteau aux poires et miel version light est une réussite : la compote de pommes sans sucre remplace le beurre, le miel sucre naturellement la pâte, et la farine complète apporte des fibres. Les poires mûres fondent légèrement à la cuisson et restent juteuses dans la mie. Un gâteau vertueux et délicieux, à 129 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 129 kcal/part
- 3 poires mûres
- 150 g de farine complète (ou farine d’avoine)
- 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 50 g de miel
- 3 blancs d’œufs (ou 2 œufs entiers)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les poires et coupez-les en fines tranches.
- Battez les blancs d’œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez la compote de pommes ; mélangez.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et la cannelle.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les tranches de poires.
- Versez dans un moule tapissé de papier cuisson.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Compote à la place du beurre
- La compote de pommes sans sucre apporte humidité et liant sans matière grasse.
- Choisissez une compote vraiment nature — les compotes « légères » peuvent contenir des additifs.
- Du yaourt grec 0 % peut remplacer la compote (même quantité) pour plus de protéines.
- Pour un goût plus caramélisé, utilisez de la purée de banane à la place de la compote.
Les poires
- Conférence, Williams ou Doyenné du Comice — choisissez des poires très mûres pour plus de douceur.
- Coupez en tranches fines (5 mm) pour qu’elles fondent uniformément dans la pâte.
- Quelques tranches posées sur le dessus de la pâte avant cuisson donnent un aspect rustique très joli.
- Remplacez les poires par des figues fraîches et réduisez le miel — résultat très parfumé.
Questions fréquentes
Les blancs d’œufs peuvent-ils être remplacés par des œufs entiers ?
Oui — utilisez 2 œufs entiers à la place des 3 blancs. Les calories monteront légèrement (+ 30 kcal/part).
La farine complète peut-elle être remplacée par de la farine blanche ?
Oui, même quantité. La farine complète donne une texture plus dense et un goût plus marqué.
Ce gâteau est-il bon le lendemain ?
Oui — conservé dans une boîte hermétique, il est encore meilleur le lendemain quand les poires ont rendu leur jus dans la mie.
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