Ces muffins aux courgettes, thym et parmesan sont des muffins salés à l’accent provençal. Les courgettes râpées s’intègrent à une pâte au fromage blanc 0 %, le thym parfume discrètement, le parmesan dore la croûte. La technique est simple : tout dans un bol, en moule, au four. Six muffins généreux et savoureux prêts en 35 minutes.
Ingrédients
Pour 6 muffins · préparation 15 min · cuisson 20 min · 148 kcal/portion
- 100 g de courgette (environ ½ courgette)
- 120 g de farine
- 125 g de fromage blanc 0 %
- 40 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de thym séché
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Râpez la courgette finement. Pressez légèrement dans vos mains pour ôter l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc et l’huile. Ajoutez le thym, sel et poivre.
- Incorporez la farine, la levure et le parmesan. Mélangez.
- Ajoutez la courgette râpée et mélangez.
- Répartissez dans 6 moules à muffins chemisés de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 minutes. Vérifiez avec un cure-dent — il doit ressortir sec.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
Le trio provençal courgette-thym-parmesan
Courgette, thym et parmesan forment un accord méditerranéen classique. La courgette apporte humidité et légèreté sans goût dominant. Le thym — même séché — parfume généreusement et persiste à la cuisson. Le parmesan dore et enrichit avec son umami caractéristique.
Pour un résultat encore plus parfumé, utilisez du thym frais (1 cuillère à soupe) et ajoutez quelques feuilles de basilic hachées. Le zeste d’un demi-citron dans la pâte apporte une fraîcheur supplémentaire très agréable.
Variantes d’herbes
- Thym + romarin + origan pour une version herbes de Provence.
- Basilic + pignons de pin pour une version pesto.
- Ciboulette + estragon pour une version plus douce.
- Cumin + coriandre pour une version orientale.
Conservation
Ces muffins se conservent 3 jours au réfrigérateur. La courgette humidifie légèrement la pâte avec le temps — réchauffez 5 minutes au four pour retrouver la croûte dorée. Ils se congèlent sans problème.
Questions fréquentes
Doit-on égoutter la courgette avant de l’incorporer ?
Oui — pressez légèrement la courgette râpée entre vos mains ou dans un torchon pour enlever l’excès d’eau. Si vous ne le faites pas, les muffins risquent d’être trop humides au centre. Pas besoin de tout essorer — juste ôter le liquide évident.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui — une petite carotte râpée, quelques tomates cerises coupées en deux ou des dés de poivron s’intègrent très bien. Gardez un volume total de légumes d’environ 100-150 g pour ne pas déséquilibrer la pâte.
Ces muffins peuvent-ils être servis chauds et froids ?
Les deux — chauds à la sortie du four pour leur croûte croustillante et leur intérieur fondant ; froids dans une lunch box où leur goût se concentre. Température ambiante ou légèrement réchauffés est l’idéal.
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