La salade de pomme de terre aux courgettes et au thon est une salade d’été légère et complète, qui cuit tout dans la même casserole pour simplifier la préparation. Les pommes de terre sont cuites à l’eau puis les courgettes rejoignent la casserole en fin de cuisson. Le tout est assaisonné d’une vinaigrette citronnée à l’huile d’olive et parsemé de persil. Sa spécificité par rapport aux autres salades de pommes de terre : les courgettes apportent douceur et légèreté, et la sauce au citron remplace avantageusement la mayonnaise pour moins de 200 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 194 kcal/portion
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de courgettes
- 1 petite échalote
- 150 g de thon au naturel, égoutté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- persil haché
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
- Mettez les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire 25 minutes.
- Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes dans la casserole et continuez la cuisson ensemble les 10 dernières minutes. Égouttez et laissez tiédir.
- Émincez finement l’échalote.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la sauce.
- Dans un saladier, réunissez les pommes de terre, les courgettes, le thon émietté et l’échalote. Arrosez de sauce citronnée et parsemez de persil. Mélangez et servez tiède ou froid.
Astuces
- Ne faites pas trop cuire les courgettes : elles doivent rester légèrement fermes pour ne pas s’écraser dans la salade. 8 à 10 minutes de cuisson dans l’eau bouillante suffisent.
- La sauce citron-huile d’olive est délicate : ajoutez-la sur les légumes encore tièdes pour qu’ils l’absorbent mieux.
- Pour un résultat plus parfumé, laissez reposer la salade 20 minutes avant de servir.
Préparer à l’avance
Cette salade est idéale en meal prep : elle se conserve 2 jours au réfrigérateur. Préparez les légumes et le thon à l’avance, assaisonnez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur du citron.
Servie froide avec du pain de campagne, elle constitue un repas du soir léger et équilibré. Ajoutez un œuf dur si vous souhaitez plus de protéines.
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec les autres salades de pommes de terre au thon ?
Cette version se distingue par la courgette cuite avec les pommes de terre (cuisson unique, un seul temps de préparation) et une sauce uniquement à base de citron et d’huile d’olive, sans mayonnaise — ce qui la rend la plus légère de la gamme.
Peut-on servir cette salade chaude ?
Oui, elle est délicieuse tiède juste après préparation. La sauce citronnée pénètre mieux dans les légumes encore chauds.
Comment enrichir cette salade sans alourdir la recette ?
Ajoutez des câpres, des olives noires ou quelques feuilles de basilic frais : ces ingrédients apportent du goût sans calories significatives.
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