Poêlée de Courgette et Pomme de Terre aux Lardons

Simple, gourmande et prête en une vingtaine de minutes une fois les pommes de terre cuites, cette poêlée de courgette et pomme de terre aux lardons est le plat parfait pour un repas du soir sans prise de tête. Les lardons fumés apportent juste ce qu’il faut de caractère aux légumes fondants, et une salade verte suffit à compléter l’assiette. C’est aussi une excellente façon d’utiliser des pommes de terre cuites de la veille. Économique et réconfortante, elle se prépare avec des ingrédients que l’on a presque toujours sous la main.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 172 kcal/part

• 300 g de pommes de terre
• 300 g de courgettes
• 1 oignon
• 90 g de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée environ 20 minutes. Égouttez, épluchez et coupez-les en cubes.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Épluchez et hachez l’oignon.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et les lardons 3 minutes.
4. Ajoutez les courgettes et laissez cuire 6 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez, remuez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit doré.
6. Servez bien chaud.

Astuce pour des pommes de terre dorées

Pour des pommes de terre bien dorées plutôt que ramollies, faites-les cuire à l’avance, laissez-les refroidir, puis poêlez-les à feu vif. Les pommes de terre froides tiennent mieux à la cuisson et caramélisent joliment. Ne couvrez pas la poêle en fin de cuisson : la vapeur les ramollirait.

Variantes gourmandes

• Ajoutez un œuf au plat sur chaque assiette pour un repas complet.
• Remplacez les lardons par des dés de jambon comme dans la poêlée de pommes de terre et courgettes au jambon.
• Parsemez de parmesan ou de comté râpé en fin de cuisson.
• Pour une version plus copieuse, ajoutez de la viande hachée façon poêlée à la viande hachée.

Conservation

Conservez cette poêlée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver le croustillant des pommes de terre. Elle se prête bien à un repas du lendemain emporté au travail.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pommes de terre de la veille ? Absolument, c’est même idéal : des pommes de terre déjà cuites et refroidies dorent mieux à la poêle et font gagner 20 minutes de cuisson.

Comment rendre la poêlée moins grasse ? Les lardons fumés suffisent à parfumer le plat : 90 g pour quatre personnes restent raisonnables. Vous pouvez les remplacer par des allumettes de dinde fumée et réduire l’huile d’olive.

Quelles courgettes choisir ? Préférez des courgettes fermes et de taille moyenne, qui rendent moins d’eau. Inutile de les éplucher : la peau apporte de la tenue et des fibres.

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