Simple, économique et prête en moins de 30 minutes, cette poêlée de chou blanc aux lardons est le plat parfait pour un dîner de semaine réconfortant. La douceur du chou blanc, fondant et légèrement croquant, se marie à merveille avec la gourmandise des lardons dorés, pour une explosion de saveurs sans complication. Cette recette familiale met en valeur un légume d’hiver mal-aimé et le transforme en plat savoureux qui plaît à tous. Avec une poignée d’ingrédients et une seule poêle, vous obtenez un repas généreux, rapide et plein de caractère.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 201 kcal/part
- 1 chou blanc moyen émincé
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- Émincez le chou blanc, hachez l’oignon et émincez l’ail.
- Dans une grande poêle, chauffez une cuillère d’huile d’olive et faites dorer les lardons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le chou émincé et faites sauter environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Remettez les lardons, salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Parsemez de persil frais et servez chaud.
Réussir un chou tendre et croquant
Pour un chou blanc fondant sans être mou, émincez-le finement et faites-le sauter à feu moyen-vif en remuant régulièrement. L’objectif est qu’il soit tendre tout en gardant un léger croquant. Si vous le préférez plus fondant, ajoutez quelques cuillères d’eau ou de bouillon et couvrez quelques minutes. La graisse des lardons parfume le chou : inutile d’ajouter trop d’huile.
Variantes gourmandes
- Remplacez les lardons par des dés de jambon, du chorizo ou de la saucisse fumée.
- Ajoutez une pomme de terre cuite ou des lardons et pommes de terre pour un plat complet.
- Incorporez une cuillère de crème fraîche ou de moutarde en fin de cuisson.
- Parsemez de graines de cumin ou de carvi, qui se marient très bien au chou.
Conservation
Cette poêlée se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle. Elle est encore meilleure réchauffée, le chou ayant absorbé toutes les saveurs. Vous pouvez aussi la congeler en portions pour un repas express plus tard.
Questions fréquentes
Le chou blanc est-il difficile à digérer ? Émincé finement et bien cuit, il est plus digeste. Une cuisson avec du cumin ou du carvi, épices traditionnellement associées au chou, en facilite aussi la digestion.
Peut-on remplacer les lardons ? Oui, par des dés de jambon, du chorizo, de la saucisse fumée ou, pour une version végétarienne, des dés de tofu fumé.
Comment rendre le plat plus gourmand ? Ajoutez un filet de crème fraîche en fin de cuisson, ou servez la poêlée avec des pommes de terre vapeur ou une saucisse grillée.
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