Doux et réconfortant, ce gratin de butternut allégé met à l’honneur la courge d’hiver dans une préparation crémeuse au parmesan. La crème allégée et le fromage blanc 0% gardent le plat léger, tandis que le parmesan gratiné apporte le croustillant doré qu’on attend d’un bon gratin.
Servi avec une salade ou une viande blanche, il fait un plat d’automne réconfortant et équilibré.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · environ 320 kcal/part
- 600 g de chair de courge butternut
- 1 oignon
- 200 g de crème fraîche allégée à 5%
- 100 g de fromage blanc 0%
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez et hachez l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 3 minutes.
- Coupez la chair de butternut en morceaux et faites-la cuire dans la poêle 15 minutes.
- Ajoutez la crème, le fromage blanc, le sel et le poivre, remuez et laissez mijoter encore 2 minutes.
- Versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez 20 minutes à 200°C puis servez bien chaud.
Choisir et préparer la butternut
La butternut a l’avantage d’avoir peu de pépins et une chair dense facile à éplucher. Coupez-la en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Sa douceur naturelle se marie parfaitement avec le salé du parmesan.
Version allégée
En remplaçant la crème entière par de la crème à 5% et du fromage blanc 0%, ce gratin devient léger sans perdre son onctuosité. C’est une bonne option pour un plat réconfortant mais raisonnable en calories.
Avec quoi servir
Ce gratin accompagne idéalement une volaille rôtie, un poisson ou une simple salade verte pour un repas végétarien. Une pincée de noix de muscade dans la préparation en relève joliment la douceur.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la butternut par un autre potiron ?
Oui, potimarron, courge musquée ou potiron conviennent. Le potimarron, à la peau comestible, vous évite même l’épluchage.
Comment gagner du temps sur la cuisson ?
Vous pouvez précuire les morceaux de courge quelques minutes au micro-ondes ou à la vapeur avant de les poêler, pour réduire le temps de cuisson.
Le gratin est-il un plat complet ?
Servi avec une source de protéines (œuf, jambon, volaille) ou une salade de légumineuses, il constitue un repas équilibré. Seul, c’est un excellent accompagnement.
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