La butternut farcie aux lardons et au camembert est un plat d’automne aussi beau que réconfortant. La courge évidée sert d’écrin à une farce gourmande mêlant sa propre chair, des lardons fumés et du fromage fondant. Présentée en demi-courges, elle fait sensation à table.
C’est un plat complet et chaleureux, parfait pour les soirées fraîches, à accompagner simplement d’une salade.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · environ 195 kcal/part
- 2 courges butternut
- 90 g de lardons fumés
- 60 g de camembert
- 1 gousse d’ail
- 30 ml de crème liquide allégée
- du persil
- sel, poivre
Préparation
- Lavez les courges, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Évidez le milieu à la cuillère en laissant environ 1,5 cm de chair tout autour.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse 5 minutes puis réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché et la chair évidée des courges (hachée) pendant 6 minutes.
- Ajoutez la crème, les lardons, le persil, le sel et le poivre puis remuez.
- Garnissez les demi-courges de farce et disposez les tranches de camembert dessus.
- Déposez sur une plaque chemisée et enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
Bien évider la courge
Laissez environ 1,5 cm de chair autour pour que la demi-courge tienne à la cuisson sans s’affaisser. La chair retirée sert à la farce, rien ne se perd. Une petite cuillère ou une cuillère parisienne facilite l’opération.
Variantes de fromage
Le camembert peut être remplacé par du reblochon, du chèvre ou de la mozzarella selon vos envies. Pour une version plus légère, optez pour un chèvre frais. Vous pouvez aussi essayer la butternut farcie au chèvre frais et au jambon, dans le même esprit.
Avec quoi servir
Une salade verte ou une roquette suffisent à accompagner ce plat complet. Pour un repas végétarien, remplacez les lardons par des noix ou des champignons poêlés.
Questions fréquentes
La peau de la butternut se mange-t-elle ?
Bien cuite, la peau de butternut devient tendre et comestible, mais beaucoup préfèrent ne déguster que la chair à la cuillère. À vous de voir selon vos goûts.
Comment savoir si la courge est cuite ?
La chair doit être tendre quand on la pique à la pointe d’un couteau. Si elle résiste encore, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Peut-on préparer les courges à l’avance ?
Oui, évidez et garnissez les courges à l’avance, conservez-les au frais et enfournez au moment du repas.
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