Simple, savoureuse et saine, la courge rôtie à l’ail et à l’huile d’olive met en valeur le goût naturellement sucré de la courge, caramélisé au four. Quelques gousses d’ail et un filet de bonne huile d’olive suffisent à transformer ce légume en accompagnement irrésistible.
Parfaite avec une viande, un poisson ou en garniture d’un buddha bowl, c’est une recette minimaliste qui fait toujours son effet.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 35 min · environ 180 kcal/part
- 1 courge (butternut ou potimarron)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail émincées
- sel, poivre noir
- herbes fraîches (thym ou romarin, facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez la courge, coupez-la en deux, ôtez les pépins puis détaillez-la en cubes ou en tranches (épluchée ou non selon la variété).
- Déposez les morceaux sur une plaque chemisée. Arrosez d’huile d’olive, parsemez d’ail émincé, salez et poivrez.
- Ajoutez éventuellement quelques branches de thym ou de romarin puis mélangez pour bien enrober.
- Enfournez 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
Réussir la caramélisation
Pour une courge bien dorée et fondante, ne surchargez pas la plaque : les morceaux doivent être en une seule couche, sans se chevaucher, pour rôtir plutôt que cuire à la vapeur. Un four chaud (200°C) et un retournement à mi-cuisson garantissent une belle coloration.
Variantes et épices
Relevez la courge de cumin, de paprika fumé ou d’un trait de sirop d’érable pour varier. Quelques graines (courge, sésame) ou des éclats de noix ajoutés en fin de cuisson apportent du croquant.
Avec quoi servir
Cette courge rôtie accompagne aussi bien une volaille qu’un poisson, et se glisse dans une salade tiède ou un bowl végétarien avec des légumineuses. Froide, elle se déguste aussi en antipasti.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher la courge ?
Cela dépend de la variété : la peau du potimarron est fine et comestible une fois rôtie, celle de la butternut peut s’éplucher pour plus de fondant. À vous de choisir.
Quelle courge choisir ?
La butternut et le potimarron sont idéaux pour rôtir grâce à leur chair dense et sucrée. Le potimarron a l’avantage de ne pas nécessiter d’épluchage.
Comment éviter une courge qui se dessèche ?
Enrobez bien les morceaux d’huile d’olive et surveillez la cuisson : la courge doit être tendre et dorée, pas desséchée. Un peu d’huile supplémentaire à mi-cuisson aide si besoin.
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