Dès que les premières courges apparaissent sur les étals, cette butternut farcie aux lardons et camembert s’impose comme l’un des plats d’automne les plus réconfortants. La douceur naturelle de la butternut contraste parfaitement avec le caractère des lardons fumés et le fondant du camembert qui coule entre les morceaux de farce. Le tout cuit au four en un seul plat, sans surveillance — idéal pour un dîner en semaine ou un repas à deux que l’on veut rendre un peu plus festif. Servez directement dans la courge pour un effet visuel garanti.
Ingrédients
Pour 2 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 355 kcal/part
- 1 petite butternut (environ 500 g)
- 90 g de lardons fumés
- 60 g de camembert à 25 % de MG en tranches
- 1 gousse d’ail
- 30 ml de crème liquide allégée
- du thym frais ou séché
- du persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez la butternut, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins à la cuillère.
- Évidez chaque moitié en laissant environ 1,5 cm de chair sur les bords. Hachez grossièrement la chair prélevée.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché et la chair de butternut hachée 6 minutes à feu moyen. Ajoutez la crème, les lardons, le thym, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et retirez du feu.
- Garnissez chaque moitié de butternut avec la farce, puis déposez les tranches de camembert sur le dessus.
- Placez les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et le fromage fondu et légèrement doré.
Réussir la cuisson de la butternut au four
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans la chair : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si la surface dore trop vite avant que la courge soit cuite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 premières minutes. Préférez une butternut de taille modeste — les plus grosses demandent jusqu’à 50 minutes de cuisson. La butternut farcie aux lardons version classique reste une alternative sans fromage pour une version plus légère.
Variantes gourmandes
Le camembert peut être remplacé par du brie, du reblochon ou du munster pour varier les saveurs. Pour une version plus douce, ajoutez une poignée de noix concassées à la farce — leur légère amertume équilibre la douceur de la courge. En version festive, quelques cubes de foie gras glissés sous le fromage transforment complètement le plat. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la farce pour une note relevée.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la butternut farcie la veille ?
Oui : préparez la farce et évidez la butternut la veille, conservez séparément au réfrigérateur, puis assemblez et enfournez au dernier moment. Prévoyez 5 minutes de cuisson supplémentaires si la courge sort du réfrigérateur.
Peut-on utiliser une autre variété de courge ?
Le potimarron fonctionne très bien avec la même recette — sa chair plus dense demande environ 10 minutes de cuisson supplémentaires. Le potiron est moins adapté car sa chair est plus aqueuse.
Comment réchauffer les restes ?
Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes, couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter de dessécher la farce. Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte de fromage.
Vous aimerez aussi
- Butternut farcie aux lardons
- Tourte aux épinards courge et chèvre
- Tarte aux poireaux, lardons et chèvre WW
- La tartiflette légère
- Butternut farcie aux lardons
- Patate douce farcie à la feta, noix et raisins secs
- Courge butternut farcie aux lardons et champignons
