Tarte aux poireaux, lardons et chèvre WW

La tarte aux poireaux, lardons et chèvre est une quiche rustique aux saveurs franches : les poireaux fondent longuement dans le beurre jusqu’à devenir doux et sucrés, les lardons apportent leur smoky, et le chèvre frais donne une rondeur crémeuse légèrement acidulée. Sur un fond de pâte brisée allégée, l’ensemble donne une tarte qui se suffit à elle-même le soir accompagnée d’une salade de roquette. Préparez-la en avance — elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Ingrédients

Pour 6 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 45 min · 305 kcal/part

• 1 fond de pâte brisée légère
• 500 g de poireaux en fines rondelles
• 100 g de lardons allégés
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 150 g de crème liquide à 4 % de MG
• 3 cuillères à café de beurre allégé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux en rondelles et faites-les revenir 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajoutez les lardons et laissez cuire encore 3 minutes. Retirez du feu.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Émiettez le chèvre frais dans le mélange. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez. Mélangez bien.
5. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette. Répartissez les poireaux et lardons, puis versez l’appareil aux œufs.
6. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Laissez tiédir avant de couper.

Le chèvre frais dans cette tarte

Le chèvre frais (type bûche de chèvre sans croûte ou carré de chèvre frais) se fond dans l’appareil à la cuisson tout en gardant un léger goût acidulé. Il peut être remplacé par de la feta émiettée (plus salée, texture plus granuleuse) ou par du Saint-Morêt pour un résultat plus neutre. Pour une tarte sans produit laitier fort, du fromage blanc 0 % assaisonné de fines herbes peut tenir ce rôle. Pour d’autres variantes de tartes aux poireaux, consultez notre tarte aux poireaux au curry ou la tarte poireaux-lardons légère.

Conservation et réchauffage

Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur bien emballée. Elle se congèle très bien après cuisson : découpez en parts, emballez individuellement dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez les parts 10 minutes au four à 160 °C — le rendu est bien meilleur qu’au micro-ondes qui ramollit la pâte.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette tarte sans pâte pour une version sans gluten ?

Oui, versez directement l’appareil poireaux-lardons-chèvre dans un moule beurré et enfournez 30 minutes à 180 °C. Vous obtiendrez un flan salé sans croûte, encore plus léger.

Faut-il faire cuire la pâte à blanc ?

Pour une pâte particulièrement croustillante, faites cuire la pâte à blanc 10 minutes (avec des billes de cuisson) avant d’ajouter la garniture. Avec une pâte légère et une garniture pas trop humide, cette étape n’est pas indispensable.

Peut-on congeler la tarte crue ?

Mieux vaut la congeler après cuisson. La garniture crue contient des œufs et de la crème qui supportent mal la congélation à cru — la texture devient granuleuse au décongélage.

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