Tarte aux poireaux, thon et moutarde

La tarte aux poireaux, thon et moutarde est une tarte salée légère et savoureuse, idéale pour le déjeuner ou le pique-nique. Le fondant des poireaux se marie au thon et au piquant délicat de la moutarde, dans un appareil crémeux allégé. Rapide à préparer, elle se déguste chaude, tiède ou froide et se transporte facilement.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 235 kcal/part

• 1 pâte brisée légère
• 3 blancs de poireaux
• 1 boîte de thon au naturel égoutté
• 350 ml de crème fraîche allégée à 5 %
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Préparation

1. Étalez la pâte brisée dans un moule recouvert de papier cuisson et enfournez 5 minutes à 180 °C.
2. Coupez les poireaux en rondelles et faites-les cuire à l’eau 15 minutes, puis égouttez bien.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez.
4. Répartissez les poireaux sur le fond de tarte et émiettez le thon par-dessus.
5. Couvrez de l’appareil aux œufs.
6. Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit prise et dorée.

Astuces

Égouttez très bien les poireaux après cuisson, voire pressez-les, pour éviter que la tarte ne rende de l’eau. La précuisson du fond de tarte à blanc garantit une pâte croustillante sous la garniture humide. La moutarde, étalée sur le fond avant la garniture, intensifie son goût ; dans l’appareil, elle reste plus discrète.

Variantes de tartes au thon

Déclinez la tarte au thon selon vos envies : la tarte légère au thon et courgettes, la version au gorgonzola plus typée, ou avec des tomates cerises. Ajoutez du fromage râpé sur le dessus pour gratiner, ou des herbes fraîches pour parfumer.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des poireaux surgelés ?
Oui, faites-les décongeler et égouttez-les très soigneusement, car ils rendent beaucoup d’eau. Inutile de les cuire longtemps, ils sont souvent déjà précuits.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se déguste chaude, tiède ou froide et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Parfaite pour les pique-niques et les repas du lendemain.

Quelle moutarde choisir ?
Une moutarde de Dijon classique pour du piquant, ou une moutarde à l’ancienne pour de la texture et un goût plus doux. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.

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