La tarte sans pâte aux courgettes est la version ultra-légère de la quiche. Sans fond de tarte à préparer, l’appareil œufs-lait avec des courgettes râpées est versé directement dans le moule et cuit au four. Résultat : un gratin soufflé léger à 120 kcal la part (au lieu de 250 kcal pour une quiche avec pâte). La texture est proche du clafoutis salé ou de la tortilla espagnole au four. Idéal pour un repas léger express ou un repas du soir rapide.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 30 min · 120 kcal/part
- 3 courgettes râpées (ou tranchées finement)
- 4 œufs
- 200 ml de lait écrémé
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un moule à tarte.
- Râpez les courgettes. Pressez-les dans un torchon pour éliminer l’excédent d’eau.
- Battez les œufs avec le lait, le parmesan, l’ail, les herbes, sel et poivre.
- Incorporez les courgettes râpées à l’appareil aux œufs.
- Versez dans le moule huilé.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil pris. Laissez tiédir avant de couper.
La clé : bien essorer les courgettes
Les courgettes contiennent 95 % d’eau. Si elles ne sont pas essorées, elles détrempent l’appareil et la tarte ne prend pas à la cuisson. Après râpage, mettez les courgettes dans un torchon et tordez fermement — vous pouvez retirer facilement 100 ml d’eau d’une grosse courgette. Les courgettes bien sèches s’incorporent à l’appareil et cuisent uniformément dans les 30 minutes de four.
Variations de la tarte sans pâte aux courgettes
La recette de base est délibérément simple. Ajoutez selon l’envie : dés de jambon ou de saumon fumé pour les protéines, olives noires pour les notes méditerranéennes, tomates cerises coupées en deux sur le dessus pour la couleur, ou chapelure saupoudrée pour une croûte légère. La recette est aussi délicieuse avec des courgettes en rondelles fines au lieu des courgettes râpées (visuellement plus jolie).
Questions fréquentes
La tarte se tient-elle bien à la découpe ?
Oui si les courgettes ont bien été essorées et que la cuisson est complète (appareil ferme au centre). Laissez tiédir 10 minutes avant de couper.
Peut-on la manger froide ?
Oui — à température ambiante ou légèrement fraîche, elle est excellente dans une lunch box.
Peut-on congeler les parts ?
Oui — enveloppez chaque part et congelez. Décongelez à température ambiante et réchauffez 10 minutes à 150 °C.
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