Ces tartelettes aux poireaux sont les versions miniatures et individuelles de la tarte aux poireaux classique. Les poireaux fondus et parfumés sont liés dans un appareil allégé et cuits dans de petits fonds de tarte — 130 kcal par tartelette. Servies tièdes ou à température ambiante, elles constituent l’entrée ou l’apéritif idéal pour un repas de fête. Leur taille individuelle élimine le stress de la découpe au dernier moment.
Ingrédients
Pour 6 tartelettes · Préparation 20 min · Cuisson 25 min · 130 kcal/part
- 3 poireaux (partie blanche) en rondelles fines
- 3 œufs
- 150 ml de lait écrémé
- 30 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de beurre léger
- Noix de muscade, sel, poivre
- 6 fonds de tartelettes (pâte légère ou feuilletée allégée)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Précuisez les fonds de tartelettes 8 minutes.
- Dans une poêle, faites fondre les poireaux en rondelles dans le beurre léger à feu doux 15 minutes avec 2 cuillères à soupe d’eau. Salez, poivrez. Égouttez si nécessaire.
- Battez les œufs avec le lait, la muscade, sel et poivre.
- Répartissez les poireaux fondus dans les fonds de tartelettes précuits.
- Versez l’appareil aux œufs. Saupoudrez de gruyère.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à dorure. Servez tiède.
Poireaux fondus : la texture parfaite
Les poireaux pour tarte doivent être cuits jusqu’à totale tendreté — fondants et légèrement translucides, sans aucun croquant résiduel. 15 minutes à feu doux avec un peu d’eau permet d’obtenir cette texture. À mi-chemin entre la fondue (entièrement fondue) et le sauté (légèrement croquant), la fonte douce est idéale pour garnir les tartelettes.
Tartelettes vs grande tarte : format apéritif
Les tartelettes individuelles ont des avantages pratiques pour un repas de fête : chaque convive a sa propre portion (pas de manipulation), elles cuisent plus vite (15 min vs 25 min pour une grande tarte), et elles résistent mieux au transport. L’inconvénient est la préparation de 6 fonds de tartelettes. Pour aller plus vite, utilisez des fonds de tartelettes précuits du commerce.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui — elles sont excellentes à température ambiante. Préparez jusqu’à 4 heures à l’avance, conservez à température ambiante.
Peut-on ajouter du saumon fumé aux poireaux ?
Oui — le duo poireau-saumon fumé est un classique. Disposez quelques lamelles sur les poireaux avant de verser l’appareil.
Peut-on congeler les tartelettes cuites ?
Oui — congelez après refroidissement. Réchauffez directement du congelé 15 minutes à 170 °C.
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