Ces courgettes farcies à la viande hachée, chapelure et herbes sont un plat estival coloré et savoureux (345 kcal) : des moitiés de courgettes garnies d’une farce fondante de viande hachée, oignon, ail et chair de courgette, liée à l’œuf et la chapelure, gratinées au four avec du fromage râpé. Un plat simple, visuel et apprécié de toute la famille.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- herbes de Provence
- fromage râpé (optionnel, pour gratiner)
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver les courgettes, couper en deux dans la longueur. Évider la chair à la cuillère en conservant les coques. Hacher grossièrement la chair.
- Dans une poêle, chauffer l’huile. Faire revenir oignon et ail 3 minutes. Ajouter la chair de courgette, cuire 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant.
- Ajouter la viande hachée. Faire dorer en remuant. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence. Cuire jusqu’à viande bien cuite. Retirer du feu.
- Dans un bol, mélanger la farce avec l’œuf battu et la chapelure.
- Garnir les coques de courgette avec la farce. Saupoudrer de fromage râpé si désiré.
- Disposer dans un plat huilé. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à courgettes tendres et gratin doré. Servir chaud.
Conseils et variantes
Ajoutez du concentré de tomate ou des tomates concassées dans la farce pour une version plus méditerranéenne. Du parmesan à la place du fromage râpé classique donne une croûte plus dorée et parfumée. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites ou du tofu émietté avec les mêmes épices.
Questions fréquentes
Comment choisir les courgettes pour cette recette ?
Des courgettes moyennes (15 à 20 cm) sont idéales — assez grandes pour être farcies facilement sans être trop épaisses. Les courgettes trop petites ne tiendront pas bien la farce, les trop grandes seront creuses et manqueront de saveur.
Pourquoi ajouter la chapelure à la farce ?
La chapelure absorbe l’excès d’humidité de la farce (viande et courgette contiennent beaucoup d’eau) et lie l’ensemble. Sans elle, la farce risque de se défaire à la cuisson. L’œuf remplit le même rôle de liant — les deux ensemble garantissent une farce qui tient bien.
Ces courgettes farcies se réchauffent-elles bien ?
Oui, très bien. Au four à 160 °C pendant 15 minutes couvertes d’aluminium. Évitez le micro-ondes qui ramollit les courgettes. Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées après cuisson complète.
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