La butternut farcie au chèvre et viande hachée est le plat idéal pour les soirs d’automne : généreux, coloré et complet en une seule préparation. La courge butternut joue le rôle de coque naturelle et apporte une douceur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le chèvre fondant et la viande hachée assaisonnée. À 245 kcal par portion, ce plat gratifié prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès. Une astuce clé : passez la butternut au four 10 minutes avant de la creuser — la chair sera bien plus souple à travailler.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min · 245 kcal/portion
- 2 courges butternut
- 200 g de viande hachée
- 100 g de fromage de chèvre
- 100 ml de crème liquide à 4 %
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- du persil haché
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les butternut et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins.
- Placer les moitiés sur une plaque et enfourner 10 minutes pour ramollir légèrement la chair.
- À l’aide d’une cuillère, creuser les moitiés en laissant 1,5 cm de chair sur les parois. Réserver la chair prélevée.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail haché et la chair de butternut pendant 5 minutes.
- Ajouter la viande hachée, le persil, le sel et le poivre. Mélanger et cuire 2 minutes.
- Incorporer le fromage de chèvre et la crème. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Farcir les coques de butternut avec la préparation et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre et le dessus légèrement gratiné. Servir chaud.
Réussir la butternut farcie
Le principal écueil avec la butternut farcie est une chair pas assez cuite ou une farce sèche. Pour éviter ça, ne négligez pas la pré-cuisson des coques au four (10 minutes) avant de les creuser : c’est ce qui garantit une chair fondante après les 35-40 minutes finales. Côté farce, la crème à 4 % et le chèvre apportent du liant — mais si votre viande hachée est très maigre, ajoutez un filet de crème supplémentaire pour garder une texture moelleuse à la sortie du four.
Variantes gourmandes
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites et de champignons sautés. La farce chèvre-lentilles est tout aussi savoureuse. Vous pouvez également varier le fromage : la feta émiettée, le brie ou un comté râpé fonctionnent très bien à la place du chèvre. Pour une touche plus automnale, ajoutez une poignée de noix concassées sur le dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Questions fréquentes
Comment savoir si la butternut est cuite ?
Piquez la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si la chair résiste encore, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant les coques d’une feuille d’aluminium pour éviter que la farce ne brûle.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et farcir les butternut la veille, les couvrir de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner 40-45 minutes (quelques minutes de plus car elles sont froides) avant de servir.
Quelle taille de butternut choisir ?
Privilégiez des butternut de taille moyenne (600-800 g pièce). Les trop grosses ont une chair plus fibreuse et trop sucrée ; les trop petites ne laissent pas assez de place pour la farce. Choisissez-les fermes, sans taches sombres sur la peau.
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