Un chou-fleur gratiné dans une sauce légère au fromage blanc, sans beurre. La sauce nappe les fleurettes et se concentre légèrement au four. Un gratin végétarien de base, peu coûteux, très nutritif et facilement personnalisable selon ce qu’on a sous la main.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 148 kcal/portion
- 700 g de chou-fleur
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 60 g d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites cuire le chou-fleur en fleurettes à la vapeur 8 à 10 min — ferme. Égouttez.
- Frottez un plat à gratin avec l’ail.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et une pincée de muscade. Salez, poivrez.
- Disposez le chou-fleur dans le plat. Versez la sauce par-dessus.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 20 à 22 min.
Personnaliser ce gratin de base
- + jambon : 100 g de jambon blanc en dés — classique et complet.
- + thon : 150 g de thon égoutté — légère note marine.
- + curry : 1 c.à.c de curry dans la sauce — accord chou-fleur-curry incontournable.
- + saumon fumé : lamelles sur le dessus après cuisson — élégant.
La vapeur pour le chou-fleur
La vapeur plutôt que l’eau bouillante : le chou-fleur conserve mieux ses vitamines et son goût (la cuisson à l’eau dilue une partie des glucosinolates). Surtout, il reste ferme et ne se gorge pas d’eau, ce qui évite de détremper la sauce dans le gratin.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui — cuisez-le à la vapeur 6 min (déjà blanchini). Égouttez et séchez bien.
Ce gratin peut-il remplacer un repas complet ?
Seul, il manque de protéines et de féculents. Ajoutez du jambon ou servez avec du pain complet.
Combien de temps ce gratin se conserve-t-il ?
3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à four doux ou micro-ondes. Le chou-fleur peut ramollir légèrement.
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