Ces courgettes farcies à la viande hachée et légumes sont un plat complet, coloré et peu calorique. Les courgettes évidées accueillent une farce à base de viande hachée maigre mélangée aux poivrons, champignons et chair de courgette récupérée — rien n’est gaspillé. Le parmesan gratiné en surface donne une belle croûte dorée. Un plat de saison parfait pour l’été.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 220 kcal/part
- 4 courgettes (taille moyenne)
- 150 g de viande hachée à 5 % MG
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 100 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 œuf
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les avec une cuillère en conservant la chair. Hachez grossièrement la chair et réservez.
- Hachez finement les oignons. Coupez les poivrons en petits dés. Émincez les champignons.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir les oignons 3 minutes. Ajoutez les poivrons et les champignons, laissez cuire 3 minutes. Ajoutez la viande hachée et la chair de courgettes. Mélangez et faites cuire 5 minutes. Salez et poivrez.
- Retirez du feu. Battez l’œuf avec le lait dans un bol et incorporez à la farce. Mélangez bien.
- Disposez les courgettes évidées dans un plat à gratin huilé. Garnissez généreusement de farce.
- Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le parmesan soit doré et les courgettes tendres. Servez chaud.
Recycler la chair de courgette
L’étape de récupérer et hacher la chair de courgette est importante — elle enrichit la farce en légumes et en humidité (la farce reste moelleuse à la cuisson) tout en évitant tout gaspillage. Hachez-la grossièrement et faites-la revenir avec les autres légumes pour en éliminer le surplus d’eau avant d’ajouter la viande.
Variantes
Remplacez la viande hachée par du thon en boîte égoutté pour une version pescataire. Du riz cuit (50 g) ajouté à la farce donne des courgettes farcies à la turque façon ‘dolma’. Pour plus de fromage fondu, ajoutez des dés de mozzarella dans la farce avant d’enfourner. Basilic frais ciselé incorporé à la farce hors du feu est une excellente addition.
Questions fréquentes
Comment éviter que les courgettes ne ramollissent trop ?
Ne les évidez pas trop profondément — laissez au moins 5 mm de chair sur les bords. Enfournez à four chaud et vérifiez à 20 minutes : les courgettes doivent être tendres mais encore tenir.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui — préparez la farce et garnissez les courgettes jusqu’à 24h à l’avance. Réfrigérez et enfournez au moment de servir (ajoutez 5 minutes de cuisson).
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