La salade irlandaise de pomme de terre est une recette froide classique à base de pommes de terre cuites, de poireau émincé, d’échalote et d’une sauce moutarde-mayonnaise allégée. Elle se distingue des autres salades de pommes de terre par ses herbes fraîches — persil et ciboulette — qui lui donnent un parfum printanier très agréable. Elle se prépare en 30 minutes, se sert en entrée estivale ou en accompagnement d’une grillade, et gagne à être préparée à l’avance pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 155 kcal/portion
- 250 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval)
- 1 blanc de poireau
- 1 échalote
- 2 brins de ciboulette
- 2 branches de persil frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- sel, poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières, avec la peau, dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir, puis pelez-les et coupez-les en cubes.
- Émincez finement le blanc de poireau et l’échalote. Ciselez la ciboulette et hachez le persil.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise allégée et la moutarde pour obtenir la sauce.
- Dans un saladier, réunissez les pommes de terre, le poireau, l’échalote, le persil et la ciboulette. Versez la sauce et mélangez délicatement.
- Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces pour une salade irlandaise réussie
- Cuisez les pommes de terre avec la peau : elles absorbent moins d’eau et se tiennent mieux. Pelez-les encore tièdes, la peau part facilement.
- Choisissez des variétés à chair ferme (Charlotte, Roseval) : elles gardent leur forme dans le saladier, contrairement aux pommes à chair farineuse qui s’écrasent.
- Assaisonnez généreusement la sauce : les pommes de terre l’absorbent en refroidissant, ce qui semble trop relevé chaud sera parfait une fois froid.
Variantes et idées de service
Pour alléger la recette, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt nature ou du skyr : la texture reste onctueuse et les calories chutent nettement.
Servez cette salade en accompagnement d’une viande froide, d’un poisson grillé ou dans un sandwich avec de la roquette. Vous pouvez aussi ajouter un œuf dur coupé en quartiers pour en faire un plat principal.
Envie de varier ? Essayez aussi la salade de pomme de terre au thon et haricots verts pour une version plus protéinée.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la salade irlandaise la veille ?
Oui, c’est même recommandé : une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se mélanger. Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour éviter qu’elles noircissent.
Quelle pomme de terre choisir pour une salade froide ?
Les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval sont idéales : elles gardent leur tenue et n’absorbent pas excessivement la sauce.
Comment alléger encore plus la recette ?
Remplacez la mayonnaise par 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 % + 1 cuillère à café d’huile d’olive : la texture reste crémeuse mais les calories descendent à moins de 100 kcal par portion.
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