Une tourte au poulet et légumes à l’ancienne : la garniture généreuse — poulet cuit au bouillon, carottes, petits pois, maïs, crème fraîche — emprisonnée entre deux disques de pâte feuilletée croustillante. Le Thermomix prépare la garniture en 15 minutes. Un plat de famille réconfortant qui plaît à tous les âges, aussi bien chaud le soir qu’en reste froid le lendemain.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 370 kcal/portion
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 g de blanc de poulet
- 2 carottes
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 60 g de maïs en boîte égouttés
- 1 oignon
- 200 g de bouillon de légumes
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez l’oignon dans le bol et hachez 5 sec / vit. 5. Ajoutez les carottes coupées en dés et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le poulet coupé en dés, le bouillon, sel et poivre. Réglez 15 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Égouttez la garniture (gardez le bouillon pour une soupe). Ajoutez les petits pois et le maïs au poulet. Mélangez la crème fraîche à la garniture.
- Étalez un rouleau de pâte dans un moule à tarte. Versez la garniture. Recouvrez du second rouleau, pincez les bords. Faites 3 incisions en croix au centre. Dorez au jaune d’œuf si disponible.
- Enfournez 30-35 minutes jusqu’à dorure.
Tourte vs quiche : les différences
La tourte a deux couvercles de pâte (dessus et dessous) et une garniture compacte sans appareil liquide important. La quiche n’a qu’un fond de pâte et un appareil liquide (crème + œufs). La tourte est plus consistante et rassasiante. La cheminée au centre est indispensable pour éviter que la vapeur fasse gonfler et décoller le couvercle. Pour une tourte encore plus feuillettée, utilisez de la pâte feuilletée pur beurre.
Récupérer le bouillon
Ne jetez pas le bouillon de cuisson du poulet : il est parfumé et léger. Conservez-le pour une soupe : ajoutez des pâtes, des vermicelles ou du riz, et servez en entrée. Ou utilisez-le pour mouiller un risotto. Ce bouillon récupéré est l’une des bonnes pratiques du zéro déchet en cuisine.
Questions fréquentes
La pâte du fond de tourte est molle, comment l’éviter ?
Égouttez bien la garniture avant de la déposer dans la tourte — l’humidité est la première cause d’une pâte détrempée. Cuisez la tourte sur la grille du bas du four pour que la chaleur atteigne le fond. Préchauffez le moule vide 5 minutes au four avant de garnir.
Peut-on préparer la tourte la veille et la cuire le lendemain ?
Oui : préparez la garniture et montez la tourte, réfrigérez. Le lendemain, dorez et enfournez directement sorti du réfrigérateur en allongeant la cuisson de 10 minutes. Ne laissez pas la garniture trop humide — égouttez-la bien.
Peut-on remplacer les légumes de cette tourte ?
Oui à volonté : champignons + poireaux pour une version automnale, épinards + feta pour une version grecque, ou simplement poulet + gruyère + moutarde pour une version ultra simple. La technique reste identique.
Vous aimerez aussi
- Pâtes au Poulet et Tomates Cerises au Thermomix
- Poulet aux Trois Poivrons au Thermomix
- Cuisses de Poulet à la Moutarde et Miel au Thermomix
- Risotto aux Légumes au Thermomix
- galettes de poulet aux courgettes au Thermomix
- Sauté de poulet aux champignons et vin blanc Thermomix
