Le saumon sur lit d’oignon et tomates au four est un plat complet, coloré et naturellement léger. Les légumes fondent à la cuisson et imprègnent le saumon de leurs sucs, créant une sauce parfumée au citron sans effort. Avec seulement 350 kcal par personne et à peine 10 minutes de préparation, c’est une recette que l’on refait semaine après semaine.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 350 kcal/part
- 2 pavés de saumon frais
- 3 tomates moyennes
- 1 oignon
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Répartissez l’oignon émincé en couche uniforme dans un plat allant au four, puis disposez les quartiers de tomates par-dessus.
- Déposez les pavés de saumon sur ce lit de légumes. Arrosez généreusement du mélange citron-huile.
- Enfournez 20 minutes à 180 °C. Servez directement dans le plat de cuisson.
Astuces pour un saumon parfaitement cuit
Le saumon doit rester légèrement nacré au centre : une cuisson de 20 minutes à 180 °C donne un résultat idéal pour des pavés de 2 cm d’épaisseur. Si vos pavés sont plus épais, ajoutez 5 minutes. Pour éviter qu’il ne dessèche, couvrez le plat de papier aluminium les 15 premières minutes et retirez-le pour les 5 dernières.
Variantes et personnalisations
En saison, remplacez les tomates par des tomates cerises coupées en deux pour une version encore plus sucrée. Ajoutez des olives noires et des câpres pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez aussi glisser des rondelles de courgettes ou de poivrons sous le saumon pour un plat encore plus complet.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement au réfrigérateur la veille et épongez-le avant de le poser sur les légumes. Le temps de cuisson reste le même.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Préparez les légumes et la vinaigrette à l’avance, mais enfournez au dernier moment. Le saumon réchauffé perd sa texture fondante et devient sec.
Avec quoi accompagner ce saumon ?
Du riz basmati, du boulghour ou des haricots verts vapeur complètent parfaitement ce plat. La sauce naturelle qui se forme au fond du plat est délicieuse pour napper l’accompagnement.
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