Glace au caramel beurre salé avec Thermomix

glace au caramel beurre salé avec Thermomix

L’été est dans quelques jours, il fait de plus en plus chaud et il n’y a pas mieux qu’une bonne glace pour se rafraîchir. Voici la recette de la glace au caramel beurre salé avec Thermomix.

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Ingrédients :
Pour le caramel au beurre salé :
  • 300 g de crème liquide
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 80 g de beurre salé
Pour la crème anglaise :

5 jaunes d’œuf
1/2 litre de lait
100 g de sucre
1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

Pour le caramel au beurre salé : 
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre salé et le sucre de canne complet puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 2.
Ajoutez la crème liquide, puis programmez votre Thermomix pour 40 minutes à 100° à la vitesse 2 sans gobelet doseur.
A la sonnerie versez dans un saladier et réservez.

Pour la crème anglaise : 
Mettez dans le bol du Thermomix les jaunes d’œufs puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le sucre, la maïzena et le lait ensuite réglez 7 minutes à 80° à la vitesse 2.
A la sonnerie, ajoutez le caramel au beurre salé, puis mélangez 1 minute à la vitesse 5.
Versez dans des bacs à glaçons, puis placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Ensuite, mettez les glaçons de glace dans le bol du Thermomix et mixez 50 secondes à la vitesse 6 puis insérez le fouet et réglez 20 secondes à la vitesse 4.
Servez votre glace au caramel beurre salé aussitôt.

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