L’œuf cocotte au saumon et au Boursin est une recette express qui transforme quelques ingrédients en une entrée chaude digne d’un restaurant. L’œuf cuit doucement au bain-marie reste coulant à cœur, enveloppé d’une crème de Boursin léger et de saumon fumé. Prêt en 15 minutes, c’est l’entrée parfaite pour recevoir sans effort ou se faire plaisir un soir de semaine.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 5 min · cuisson 12 min · 165 kcal/part
- 2 œufs
- 60 g de saumon fumé
- 25 g de Boursin ail et fines herbes light
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 %
- Un peu d’aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Mélangez la crème fraîche et le Boursin, puis répartissez ce mélange dans 2 ramequins.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux et déposez-les dans les ramequins.
- Cassez un œuf dans chaque ramequin, salez légèrement, poivrez et parsemez d’aneth.
- Recouvrez les ramequins de papier aluminium et placez-les dans un plat à four contenant quelques centimètres d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant. Servez aussitôt.
Réussir l’œuf coulant
Le secret d’un œuf cocotte réussi est la cuisson au bain-marie, qui diffuse une chaleur douce et régulière. Surveillez bien : 10 minutes donnent un jaune très coulant, 12 minutes un jaune crémeux. Au-delà, l’œuf durcit et perd tout son intérêt. Sortez les ramequins dès que le blanc est juste pris, il finira de cuire avec la chaleur résiduelle.
Variantes et accompagnements
Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou des dés de saumon frais poêlés. Une pincée de ciboulette ou quelques œufs de lump apportent une touche festive. Servez avec des mouillettes de pain complet grillé pour tremper dans le jaune, et une salade verte pour un repas léger complet.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les œufs cocotte sans bain-marie ?
Le bain-marie est fortement recommandé pour une cuisson homogène et douce. Sans lui, le dessous cuit trop vite et l’œuf risque de devenir caoutchouteux. À défaut, baissez le four à 180 °C et surveillez de près.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Assemblez les ramequins (crème, Boursin, saumon) à l’avance et gardez-les au frais. Cassez l’œuf et enfournez seulement au moment de servir, car l’œuf cocotte se déguste immédiatement, bien chaud.
Quel Boursin utiliser ?
Le Boursin ail et fines herbes light est idéal pour rester léger. Vous pouvez aussi utiliser une autre marque de fromage frais ail et herbes allégé, ou du carré frais nature assaisonné d’herbes.
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