Les œufs cocotte au saumon et fromage frais sont un plat express et raffiné, prêt en 15 minutes. L’œuf cuit doucement au bain-marie reste tendre et crémeux, niché sur un lit de saumon fumé et de fromage frais parfumé à l’aneth. Idéal pour un brunch copieux ou un déjeuner léger, à accompagner d’une salade composée.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 5 min · cuisson 12 min · 150 kcal/part
- 2 œufs
- 60 g de saumon fumé
- 30 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 %
- Aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc, puis répartissez dans 2 ramequins.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux et déposez-les dans les ramequins.
- Cassez un œuf dans chaque ramequin, salez, poivrez et parsemez d’aneth.
- Recouvrez de papier aluminium et placez les ramequins dans un plat contenant quelques centimètres d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez 12 minutes. Servez avec une salade.
Réussir l’œuf coulant
Le bain-marie est la clé d’un œuf cocotte réussi : il diffuse une chaleur douce qui cuit le blanc tout en gardant le jaune coulant. Surveillez la cuisson : 10 minutes pour un jaune très coulant, 12 minutes pour un jaune crémeux. Au-delà, l’œuf durcit. Sortez les ramequins dès que le blanc est juste pris, il finit de cuire avec la chaleur résiduelle.
Variantes
Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée, des dés de saumon frais ou du jambon. Le fromage blanc peut être remplacé par du Boursin light, comme dans les œufs cocotte au saumon et Boursin. Quelques œufs de lump ou de la ciboulette apportent une touche festive.
Idées de présentation
Servez les œufs cocotte avec des mouillettes de pain complet grillé pour tremper dans le jaune, et une salade composée. Pour un brunch, accompagnez de pain aux céréales et de crudités. Présentez les ramequins sur une jolie assiette avec un brin d’aneth pour la touche finale.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les œufs cocotte sans bain-marie ?
Le bain-marie est fortement recommandé pour une cuisson douce et homogène. Sans lui, le dessous cuit trop vite. À défaut, baissez le four à 180 °C et surveillez de près.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Assemblez les ramequins (crème, saumon) à l’avance et gardez-les au frais. Cassez l’œuf et enfournez seulement au moment de servir, car l’œuf cocotte se déguste aussitôt.
Quel fromage frais utiliser ?
Du fromage blanc, du fromage frais nature ou aux herbes, ou du carré frais conviennent. Choisissez une version allégée pour rester léger tout en gardant l’onctuosité.
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