Les farfalles au saumon fumé sont un plat de pâtes crémeux et rapide, parfait pour un dîner du soir savoureux. Le saumon fumé revient avec l’oignon, puis se lie à une sauce onctueuse au vin blanc, à la crème allégée et au fromage blanc, relevée d’une pointe de tomate. Un plat réconfortant et léger, prêt en moins de 20 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 390 kcal/part
- 250 g de pâtes papillons complètes
- 200 g de saumon fumé
- 1 oignon émincé
- 100 g de crème fraîche allégée à 5 %
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 125 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes 9 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile.
- Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux et faites-le blanchir.
- Ajoutez le vin blanc, la crème, le fromage blanc, la purée de tomate, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu, ajoutez les farfalles et mélangez.
- Servez bien chaud avec une salade de légumes frais.
Astuces pour une sauce crémeuse
Le mélange crème allégée et fromage blanc à 0 % donne une sauce onctueuse sans excès de matières grasses. Ne faites pas bouillir à gros bouillons après avoir ajouté le fromage blanc, pour éviter qu’il graine. La purée de tomate apporte couleur et légère acidité. Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle est trop épaisse.
Variantes
Remplacez le saumon fumé par du saumon frais cuit, des crevettes ou de la truite fumée. Ajoutez des épinards, des asperges ou des petits pois. De l’aneth, de la ciboulette ou du zeste de citron parfument agréablement. Découvrez aussi les tagliatelles aux asperges et saumon et les farfalle au saumon et épinards.
Questions fréquentes
Le saumon fumé ne durcit-il pas à la cuisson ?
Faites-le juste blanchir, il reste fondant. Pour le préserver davantage, ajoutez-en une partie hors du feu au moment de mélanger avec les pâtes.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, par du bouillon de légumes ou de l’eau avec un filet de citron. Le vin blanc apporte de l’acidité et du parfum mais n’est pas indispensable.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est meilleur juste cuit. Réchauffez les restes doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de lait, car les pâtes absorbent la sauce en refroidissant.
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