Cette crème glacée au citron au Thermomix est un dessert rafraîchissant et acidulé, parfumé au zeste et au jus de citron frais. Le Thermomix mélange la glace congelée en une texture parfaitement lisse et onctueuse. Moins grasse qu’une glace vanille classique mais tout aussi crémeuse — la glace de l’été.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 10 min · cuisson 1 min · 198 kcal/portion
- 120 g de jus de citron frais
- Zeste d’1 citron
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de crème fraîche entière
- 200 g de lait entier
Préparation
- Mettez le sucre et le zeste de citron dans le bol. Mixez 30 sec / turbo pour un sucre parfumé.
- Ajoutez le jus de citron filtré. Mélangez 1 min / vit. 5, en ajoutant le lait et la crème par l’orifice après 20 secondes.
- Versez dans un récipient large et plat. Placez au congélateur 4 à 5 heures.
- Cassez la glace en morceaux et remettez dans le bol froid. Mixez 20 sec / vit. 10.
- Remettez au congélateur 30 min pour raffermir.
- Servez en boules avec des tranches de citron et quelques feuilles de menthe.
Version sorbetière
- Versez la préparation refroidie dans une sorbetière pour une texture encore plus crémeuse.
- Ajoutez 1 c.à.s de limoncello pour une version adulte très parfumée.
- Servez dans des moitiés de citron évidées pour une présentation originale.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, mais le jus fraîchement pressé donne un arôme beaucoup plus vif. Le jus en bouteille manque des huiles essentielles du zeste qui font toute la différence. Si vous utilisez du jus en bouteille, doublez la quantité de zeste.
La glace sera-t-elle trop acide ?
Non, le sucre et la crème équilibrent parfaitement l’acidité du citron. Si vous préférez plus doux, réduisez le jus de citron à 80 g et augmentez le lait à 240 g.
Pourquoi la glace durcit-elle trop après recongelation ?
Toutes les glaces sans stabilisants durcissent après un second cycle. Sortez-la 10-15 min avant de servir. L’ajout de 1 c.à.s de glucose ou de miel réduit les cristaux de glace.
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