Cette crème glacée aux figues au Thermomix est une glace maison délicieuse et rafraîchissante, sans sorbetière. Les figues fraîches mixées à la crème fraîche donnent une couleur rose-violacée naturelle et un parfum estival intense. Le Thermomix mixe le bloc congelé en une texture crémeuse parfaite en quelques secondes.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson — · 292 kcal/portion
- 250 g de figues fraîches (avec la peau)
- 100 g de sucre en poudre
- 350 g de crème fraîche épaisse
Préparation
- Lavez et coupez les figues en quatre.
- Mettez figues et sucre dans le bol. Mixez 30 sec / Turbo.
- Ajoutez la crème fraîche. Mixez 1 min / vit. 5.
- Versez dans un récipient large. Placez au congélateur 12 heures.
- Sortez et coupez le bloc congelé en carrés.
- Remettez dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 10.
- Puis 15 sec / vit. 4 jusqu’à texture crémeuse et homogène.
- Servez immédiatement ou replacez au congélateur 1 heure pour raffermir.
Variations de fruits
- Abricots frais (300 g) : glace orange dorée, légèrement acidulée.
- Pêches blanches (300 g) : glace très parfumée, couleur rosée délicate.
- Mangue (300 g) : glace tropicale exotique, idéale en été.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues séchées à la place des figues fraîches ?
Non — les figues sèches ont une teneur en eau trop faible et une texture trop collante pour cette recette. Vous obtiendriez une glace trop sucrée et granuleuse. Hors saison, utilisez des figues surgelées (décongelées et égouttées) — le résultat est satisfaisant.
Pourquoi mixer à deux vitesses (vit. 10 puis vit. 4) ?
La vit. 10 brise le bloc congelé en petits fragments. La vit. 4 mixe ensuite ces fragments avec plus de douceur pour créer une texture crémeuse uniforme. Si vous mélangez uniquement à vit. 4, le bloc dur reste intact. Si vous mixez uniquement à vit. 10, la glace chauffe.
La glace peut-elle être conservée après recongélation ?
Oui — recongelez dans un récipient hermétique. La texture sera légèrement plus dure mais toujours bonne. Sortez 10 minutes avant de servir pour ramollir légèrement.
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