La bûche glacée vanille-chocolat au Thermomix est un dessert glacé tout en gourmandise : une crème glacée à la vanille onctueuse, une crème glacée au Nutella fondante et une base croquante de biscuits au cacao. Fraîche et facile, elle se prépare entièrement à l’avance, sans sorbetière, ce qui en fait un dessert idéal pour recevoir sans stress. Le Thermomix prépare les deux crèmes glacées en quelques minutes. Une bûche glacée réconfortante qui plaît à tous les gourmands, été comme hiver.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · repos 7 h · 340 kcal/part
- Crème glacée vanille : 250 ml de crème liquide
- 250 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Crème glacée Nutella : 250 ml de crème liquide
- 100 g de lait concentré
- 180 g de Nutella
- 1 cuillère à café de rhum
- Base : 150 g de biscuits au cacao
- 80 ml de crème liquide
- Décor : chantilly, chocolat râpé
Préparation
- Crème glacée vanille : mettez le lait, la crème, le sucre et la vanille dans le bol, réglez 6 minutes à 80° à la vitesse 3. Versez dans un récipient large et placez 3 heures au congélateur.
- Crème glacée Nutella : fouettez la crème froide 3 minutes à la vitesse 3, ajoutez le Nutella, le lait concentré et le rhum, 1 minute à la vitesse 3. Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, lissez.
- Mixez la crème glacée vanille prise 40 secondes à la vitesse 7, puis versez-la sur la crème Nutella. Congelez 30 minutes.
- Base : mixez les biscuits au cacao 10 secondes à la vitesse 8, ajoutez 80 ml de crème, 20 secondes à la vitesse 4. Répartissez sur la crème vanille en tassant.
- Congelez 4 heures, démoulez sur un plat, puis décorez de chantilly et de chocolat râpé.
Réussir des crèmes glacées sans sorbetière
Le secret est de mixer la crème glacée vanille une fois prise pour casser les cristaux et retrouver une texture lisse avant le montage. La crème au Nutella, montée avec du lait concentré, reste onctueuse sans turbine. Travaillez vite et replacez au congélateur entre chaque étape pour que rien ne fonde.
Variantes de parfums
Remplacez le Nutella par du caramel au beurre salé ou de la pâte de spéculoos, et la vanille par du café ou de la pistache. La base de biscuits au cacao peut devenir une base de spéculoos ou de sablés émiettés. Laissez parler vos envies pour personnaliser cette bûche glacée.
Conservation
Cette bûche se conserve jusqu’à deux semaines au congélateur, bien emballée. Préparez-la largement à l’avance. Sortez-la 10 à 15 minutes avant de servir pour faciliter la découpe, et ajoutez la chantilly et le chocolat râpé au dernier moment. Pour une autre bûche glacée, voyez la bûche au nougat glacé au Thermomix.
Questions fréquentes
Faut-il une sorbetière ? Non : il suffit de mixer la crème glacée vanille une fois prise pour la rendre lisse, et la crème Nutella au lait concentré reste onctueuse sans turbine.
Peut-on remplacer le rhum ? Oui : il est facultatif et sert à parfumer. Supprimez-le pour une version sans alcool, ou remplacez-le par de l’extrait de vanille.
Combien de temps à l’avance la préparer ? Jusqu’à deux semaines au congélateur. Décorez de chantilly et de chocolat râpé seulement au moment de servir.
bonjour il faut sortir la bûche combien de Temp avant déguster merci
c’est une bûche glacée donc de préférence la déguster immédiatement.