Le pain au thon et aux courgettes est un cake salé sain et peu calorique, moelleux grâce au fromage blanc et aux courgettes râpées. Facile à préparer, il se déguste froid en entrée avec des crudités, ou tiède avec une sauce tomate. Pratique à transporter, il est parfait pour les pique-niques, les buffets et les déjeuners sur le pouce.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 210 kcal/part
- 2 courgettes
- 300 g de thon au naturel égoutté
- 3 œufs
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 100 g de farine
- 60 g de gruyère allégé râpé
- 300 ml de lait écrémé
- ½ sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et râpez-les. Mélangez-les avec le thon et réservez.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs, puis ajoutez le fromage blanc et le lait en fouettant.
- Ajoutez le sel, le poivre, le gruyère, les courgettes et le thon. Mélangez.
- Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces
Essorez bien les courgettes râpées dans un torchon pour éviter un cake trop humide qui ne lèverait pas. Pour une mie plus aérée, mixez l’appareil avant de l’enrichir des courgettes et du thon. Le cake est cuit quand la lame d’un couteau ressort propre. Laissez-le tiédir avant de le démouler et de le trancher, il se tiendra mieux.
Conservation
Ce pain au thon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, enveloppé de film alimentaire. Il se déguste froid ou réchauffé. Il se congèle aussi très bien, en tranches séparées par du papier cuisson, pour une décongélation pratique portion par portion. Idéal à préparer à l’avance pour les repas de la semaine.
Variantes
Remplacez le thon par du saumon ou du jambon, et les courgettes par des poivrons, des tomates séchées ou des olives. Des herbes fraîches (basilic, ciboulette) parfument agréablement la mie. Le riz aux courgettes et thon reprend les mêmes saveurs dans une autre forme. Pour plus de gourmandise, augmentez la quantité de gruyère.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau apporte couleur et fibres. Lavez-les simplement avant de les râper et de les essorer.
Peut-on faire ce cake sans gruyère ?
Oui, le gruyère apporte du goût et du moelleux, mais on peut le réduire ou le remplacer par du parmesan. Le cake sera un peu moins riche mais tout aussi bon.
Pourquoi mon cake ne lève-t-il pas ?
Vérifiez la fraîcheur de la levure et essorez bien les courgettes : un excès d’eau empêche le cake de gonfler. Ne sautez pas l’étape du fouettage des œufs avec le fromage blanc et le lait.
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