Les lasagnes au saumon frais sont une version marine et allégée du grand classique italien. Entre les feuilles de lasagne, le saumon émietté côtoie une crème au citron et à l’aneth, le tout nappé d’une béchamel légère à la maïzena et gratiné au parmesan. Un plat complet et réconfortant, bien plus léger qu’une lasagne traditionnelle, à partager en famille.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 25 min · cuisson 25 min · 280 kcal/part
- 9 feuilles de lasagnes
- 400 g de saumon frais
- 150 ml de lait écrémé
- 200 ml de crème fraîche allégée à 5 %
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire le saumon à la vapeur puis émiettez-le.
- Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron et l’aneth. Salez et poivrez.
- Préparez la béchamel : chauffez le lait, diluez-y la maïzena, salez, poivrez et remuez jusqu’à épaississement.
- Dans un plat à gratin, déposez 3 feuilles de lasagne, une couche de saumon émietté et une couche de crème au citron.
- Recouvrez de 3 feuilles, puis renouvelez saumon et crème. Terminez par les 3 dernières feuilles.
- Nappez de béchamel et parsemez de parmesan. Enfournez 25 minutes à 180 °C. Servez chaud.
Réussir la béchamel allégée
La maïzena remplace avantageusement le beurre et la farine de la béchamel traditionnelle : diluez-la dans le lait froid avant de chauffer pour éviter les grumeaux, et remuez sans cesse jusqu’à épaississement. La béchamel doit napper la cuillère sans être trop épaisse. Si elle fige, détendez-la avec un filet de lait avant de napper les lasagnes.
Variantes avec des légumes
Les épinards, les courgettes et les poireaux se marient à merveille avec le saumon sans en dominer le goût. Ajoutez 200 g d’épinards cuits et essorés entre les couches pour enrichir le plat sans alourdir. Des asperges en saison apportent une touche printanière élégante.
Préparer à l’avance et congeler
Ces lasagnes se montent entièrement à l’avance et se conservent 24 heures au frais avant cuisson. Inutile de cuire le saumon plus que nécessaire : il finit de cuire au four et reste tendre. Vous pouvez congeler les lasagnes cuites ou crues, bien emballées pour éviter les brûlures de congélation ; comptez un temps de cuisson rallongé si elles sortent du congélateur.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les feuilles de lasagne ?
Avec des feuilles sèches classiques, assurez-vous qu’elles soient bien recouvertes de sauce pour cuire correctement. Les feuilles fraîches ne nécessitent pas de précuisson. En cas de doute, ébouillantez-les 2 minutes.
Peut-on remplacer le saumon frais par du fumé ?
Le saumon frais est idéal car il reste fondant. Le saumon fumé peut être utilisé, mais ajoutez-le sans le cuire au préalable et réduisez le sel, car il est déjà salé.
Quel accompagnement servir ?
Une salade verte et des fruits frais suffisent pour un repas complet, le plat étant déjà riche en féculents et en protéines.
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