Le soufflé au fromage au Thermomix est l’entrée chaude classique et aérienne, au bon goût d’emmental. Le robot prépare la béchamel et monte les blancs pour un soufflé qui gonfle joliment au four, à servir dès la sortie pour faire son petit effet.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 380 kcal/part
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 g d’emmental
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
Préparation
- Mettez le fromage dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes à la vitesse 6.
- Retirez et mettez de côté.
- Mettez du beurre, du lait, de la farine et un peu de sel dans le bol, puis programmez 5 minutes à 90° et vitesse 2.
- Ajoutez le fromages depuis l’orifice du couvercle avec les lames en mouvement pendant 20 secondes, vitesse 2 ensuite laissez refroidir.
- Ajoutez les œufs puis programmez 10 secondes à la vitesse 4.
- Graissez un moule de chapelure ou ramequin et versez-y la préparation, Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes, puis à 200° pendant 20 autres minutes et à 220° pendant 10 minutes.
Réussir un soufflé qui gonfle
- Une béchamel lisse et pas trop liquide sert de base solide.
- Incorporez les blancs fermes délicatement, sans les casser.
- Enfournez aussitôt et n’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Service
Servez le soufflé immédiatement, accompagné d’une salade verte. Il fait une entrée élégante ou un plat léger végétarien.
Questions fréquentes
Pourquoi mon soufflé ne monte-t-il pas ?
Blancs trop peu fermes ou mal incorporés, ou four ouvert trop tôt.
Quel fromage utiliser ?
L’emmental, le comté, le gruyère ou un peu de parmesan pour plus de caractère.
Peut-on préparer l’appareil à l’avance ?
La base oui, mais montez les blancs et enfournez au dernier moment.
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