Ce soufflé au fromage de chèvre au Thermomix est une entrée chaude élégante et aérienne, au bon goût de chèvre relevé de ciboulette. Le robot prépare la béchamel et monte les blancs pour un soufflé qui gonfle joliment. Servi dès la sortie du four, il impressionne à coup sûr.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min · 435 kcal/part
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 100 g d’emmental râpé
- 40 g de beurre
- 50 g de farine
- 200 g de lait
- 3 œufs
- de la ciboulette ciselée
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C.
- Insérez le fouet dans le bol puis mettez les blancs d’oeufs et montez-les en neige 4 minutes à 37° à la vitesse 4.
- Ensuite réservez de côté dans un récipient.
- Mettez dans le bol propre mettez le beurre, le lait, la farine, la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre puis réglez 12 minutes à 90° à la vitesse 4.
- Ensuite ajoutez le fromage de chèvre émietté, la ciboulette ciselée, l’emmental râpé et les jaunes d’oeufs puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
- Incorporez les blancs d’oeufs en neige puis mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse.
- Versez la préparation dans des moules beurré puis enfournez pendant environ 35 minutes.
Réussir un soufflé qui gonfle
- Une béchamel lisse et pas trop liquide sert de base solide.
- Incorporez les blancs fermes délicatement, sans les casser.
- Enfournez aussitôt et n’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Idées de service
Servez le soufflé immédiatement, accompagné d’une salade de mâche aux noix. Une entrée raffinée ou un plat léger végétarien.
Questions fréquentes
Pourquoi mon soufflé ne monte-t-il pas ?
Blancs trop peu fermes ou mal incorporés, ou four ouvert trop tôt.
Peut-on changer de fromage ?
Oui, comté, bleu ou parmesan donnent d’excellents soufflés.
Peut-on le préparer à l’avance ?
L’appareil oui, mais montez les blancs et enfournez au dernier moment.
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