Sauce tartare allégée

Name: Sauce tartare allégée
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de fromage blanc à 0%; 1 cuillère à soupe d'estragon haché; 2 cuillères à soupe de persil haché; 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée; 1 jaune d'œuf; 1 petit oignon; 5 cornichons; 2 cuillères à café de moutarde; Sel et poivre

Mise à jour le 25 juin 2026

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Par Camille

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La sauce tartare allégée est la version maligne et légère de la classique sauce tartare. Ici, le fromage blanc 0 % remplace la mayonnaise : on garde toute la fraîcheur des herbes, le croquant des cornichons et de l’oignon, mais on divise les calories. Relevée d’une pointe de moutarde et d’un jaune d’œuf pour la texture, elle accompagne idéalement le poisson pané, les beignets de légumes, les crudités ou une viande froide. Prête en quelques minutes, elle se prépare à l’avance et n’en sera que meilleure.

Ingrédients

Pour 5 parts · préparation 10 min · 55 kcal/part

150 g de fromage blanc à 0%
1 cuillère à soupe d’estragon haché
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 jaune d’œuf
1 petit oignon
5 cornichons
2 cuillères à café de moutarde
Sel et poivre

Préparation

Mettez le fromage blanc dans un mixeur avec le jaune d’œuf, les herbes, et la moutarde puis mixez quelques secondes.
Hachez finement l’oignon et le cornichon ensuite ajoutez-les au mélange et salez et poivrez.
Placez ensuite la sauce tartare allégée au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

Astuce fraîcheur

Pour une sauce vraiment parfumée, hachez les herbes et l’oignon très finement et laissez reposer la sauce au moins 30 minutes au frais avant de servir. Les saveurs se développent et s’équilibrent : la moutarde s’adoucit, les herbes infusent.

Variantes et substitutions

Variez les herbes selon vos envies : aneth pour le poisson, câpres pour une note plus typée, échalote à la place de l’oignon. Pour une version sans œuf, supprimez le jaune et ajoutez une cuillère de yaourt grec pour la tenue.

Avec quoi la servir

Cette sauce tartare allégée est parfaite avec un poisson pané ou grillé, des accras, des bâtonnets de légumes, des pommes de terre vapeur ou un burger maison. Elle remplace avantageusement les sauces du commerce, plus grasses.

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve cette sauce ?

Comme elle contient un jaune d’œuf cru, consommez-la dans les 48 heures et conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Peut-on la faire sans œuf ?

Oui, supprimez simplement le jaune d’œuf et compensez avec un peu de fromage blanc supplémentaire ou de yaourt grec. La sauce sera tout aussi onctueuse.

Est-elle vraiment moins calorique que la version classique ?

Nettement : en remplaçant la mayonnaise par du fromage blanc 0 %, on supprime l’essentiel des matières grasses tout en gardant le goût caractéristique de la tartare.