Les blinis légers au parmesan sont de petites galettes épaisses d’origine russe, ici allégées et parfumées au parmesan râpé pour l’apéritif. Avec leur base de yaourt grec 0 % et d’œuf, ils sont protéinés et savoureux. À déguster avec du fromage frais et des tranches de saumon fumé — une combinaison indétrônable pour un apéro chic et léger à seulement 76 kcal par blini.
Ingrédients
Pour 6 blinis (2 portions) · préparation 5 min · cuisson 15 min · 76 kcal/portion
- 125 g de yaourt grec 0 %
- 1 œuf
- 60 g de farine
- 30 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec l’œuf battu.
- Incorporez la farine, le parmesan râpé, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez jusqu’à pâte lisse.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (sans matière grasse).
- Versez 1 grosse cuillère à soupe de pâte par blini. Cuisez 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
- Retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes.
- Servez chauds ou tièdes avec les garnitures de votre choix.
Garnitures classiques pour blinis au parmesan
- Fromage frais 0 % + saumon fumé + aneth + câpres : le trio indémodable de l’apéro chic.
- Fromage frais 0 % + œufs de truite + ciboulette : festif et élégant.
- Crème de fromage blanc + jambon cru + basilic : une bouchée italienne.
- Guacamole léger + crevettes : une touche mexicaine-russe.
Astuce pour des blinis bien ronds
- Versez la pâte au centre de la poêle avec une cuillère à soupe bien dosée.
- Une poêle spéciale blinis (alvéolée) donne des blinis parfaitement calibrés.
- Déposez un cercle à pâtisserie dans la poêle et versez la pâte dedans pour un blini parfait.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser autre chose que du yaourt grec ?
Du fromage blanc 0 % bien épais fonctionne aussi. Il donne des blinis légèrement plus denses. Évitez les yaourts liquides qui rendraient la pâte trop fluide.
Le parmesan peut-il être remplacé ?
Oui, du pecorino râpé, de l’emmental allégé ou du gruyère donnent des résultats différents mais bons. Le parmesan apporte une saveur umami intense en petite quantité.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un bol filmé. Mélangez avant de cuire car le yaourt peut rendre un peu d’eau.
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