Les crumpets sont des petits pains anglais spongieux à la mie aérée et trouée, cuits sur une face et grillés sur l’autre — parfaits pour absorber une garniture légère ou une fine couche de confiture sans sucre. Cette recette de crumpets légers à la levure boulangère est simple, sans beurre dans la pâte, et donne des crumpets moelleux et délicieux à seulement 122 kcal pièce.
Ingrédients
Pour 6 crumpets · préparation 10 min · cuisson 20 min · 122 kcal/portion
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 150 ml de lait écrémé tiède
- 100 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café d’édulcorant
Préparation
- Dissoudre la levure dans le mélange lait-eau tiède (40 °C maximum). Laissez activer 5 minutes.
- Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et l’édulcorant.
- Versez le mélange levure-liquide progressivement en fouettant jusqu’à pâte lisse. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Beurrez légèrement des cercles à pâtisserie (8 cm) posés dans la poêle.
- Versez la pâte dans les cercles jusqu’à 1 cm de hauteur. Cuisez 5 à 6 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la surface soit prise. Retirez les cercles, retournez 1 minute. Grillé au grille-pain avant de servir.
Garnitures légères pour crumpets
- Fromage blanc 0 % + confiture de fraises sans sucre.
- Avocat écrasé + rondelles de tomate cerise + sel et poivre.
- Fromage frais 0 % + saumon fumé + aneth.
- Houmous léger + rondelles de concombre.
- Miel + cannelle pour une touche sucrée.
Conservation
- Les crumpets se conservent 2 jours dans un sac hermétique à température ambiante.
- Congelez-les dès refroidissement et grillés directement au grille-pain depuis le congélateur.
- La pâte crue peut se préparer la veille et réfrigérée. Réchauffez à 35 °C avant cuisson.
Questions fréquentes
Comment former des crumpets bien ronds sans cercles à pâtisserie ?
Des boîtes de conserve ouvertes des deux côtés et nettoyées font d’excellents moules à crumpets. Graissez légèrement les bords intérieurs.
Pourquoi les bulles ne se forment-elles pas sur mes crumpets ?
Trois raisons : pâte trop épaisse (ajoutez un peu d’eau), feu trop fort (les bords cuisent avant le centre), ou levure inactive (vérifiez la date et la température de l’eau).
Les crumpets doivent-ils toujours être grillés ?
Oui, la face bombée (celle des bulles) est grillée pour lui donner du croustillant. Sans grillade, les crumpets restent mous et caoutchouteux.
Vous aimerez aussi
- Crumbles aux pommes légers
- Blinis Légers au Parmesan légers
- 7 Idées de Petit déjeuner équilibrés et légers
- Croissants légers
- Churros légers au four WW
- Bretzels Légers
- Manalas Légers
